回忆盛夏云南之味只要一口滇红

回忆盛夏云南之味只要一口滇红

 

云南滇红茶功效:生津清热功效,夏天饮红茶能止渴消暑是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎造成化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润并且造成清凉感;另外咖啡硷控制下视丘的体温中枢，改善体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。红茶因茶汤颜色艳丽而得名。天气转凉，泡一杯温润的红茶，那红艳诱人的茶汤颜色，不但带来如沐春风的温暖，心灵的抚慰愉悦，而且有不少保健功效，让全世界为之倾倒。

夏天的那时就特别想念云南。清爽的风，淅沥沥的雨水，雨过后红色芬芳的土地，清晨雾气升腾的山间，以及悠然高远的白云。空气中是最清爽的味道，温和而舒适。这个时节若是在昆明，还沉浸着春天的丝丝凉意。

 

　　上天爱云南，让她冬暖夏凉，四季花开。还有诱人的味道，有花香、茶香、菌子香、火腿香、各种水果的香。云南的香是透着山野气息的香，自由不拘，浓烈又不失优雅。

 

　　云南之味最突出的代表就是滇红茶，特别是取早春山上大叶种茶的芽头做成的“金芽”，带有独特的蜜糖香，饮过不忘。

 

　　北纬30度，始终被人们视作最为神秘的地带，不但贯穿了四大文明古国，还被称为“黄金产茶带”，而云南这片土地恰好就处在这里。

 

　　这块主产茶区大部分分布在横贯东西的北纬23度27分附近，境内群峰起伏，平均海拔1000米以上，冬无严寒，夏无酷暑，昼夜温差悬殊，年降水量充足，有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的气候特征。加之土壤肥沃，致使茶树高大，芽壮叶肥，着生茂密白毫，即使长至5～6片叶，仍质软而嫩，其中茶叶里蕴含的多酚类化合物、生物碱等成分占比，居中国茶叶之首。

 

　　也正是这种得天独厚的自然地理环境才造就了如此优质的云南大叶种茶。

 

　　从植物学的角度而言，云南大叶种茶分为三个品系，分别是勐海大叶茶、勐库大叶茶和凤庆大叶茶。前两种比较适合制作成普洱茶，而凤庆种则适合生产高档红茶，也就是现今的滇红。

 

　　对茶没那么知道的人，对滇红也许比较陌生。在《汉英词典》中，滇红被译为“Yunnanredtea”。滇红茶芽壮而肥，金毫显露，条形壮实，虽称作红茶，但外表却如刷了蜜同样，色泽金黄光润，闻起来带些柑橘的甜香。在热水浇过后，茶汤颜色橙黄透亮，如果用白瓷杯盛放，还能够看到茶汤边缘有一环金圈，茶水冷却后呈乳凝状，被称为“冷后浑现象”。

 

　　作为大叶种红茶，滇红的味道会愈发浓烈、厚重，一口喝下去，独归属于滇红的“蜜糖香”从舌尖始终传递到胃里，舌面上还能残存一丝花果香，让品饮的人们获得味觉上的愉悦满足。

 

　　从茶叶种下的那一刻开始到最终被采摘下来制成成品，它们就注定要当起了历史的目击者和记录者，记录下天气雨水、扎根情形、采摘妇人指尖的皲裂、制茶师傅娴熟的手法和汗水浸透的背影，最后，化成唇齿间淡淡的香气，意蕴悠长。