湄潭绿茶的种茶渊源

湄潭绿茶的种茶渊源

 

绿茶的加工，容易分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，大部分是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，因而形成了绿茶的品质特征。 杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以预防叶子红变;另外蒸发叶内的一些水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。另外一些茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方式，有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序，通常先历经烘干，随后再进行炒干。

湄潭，灵秀之地，处云贵高原，居大娄山脉南麓，乌江北岸。此方山川秀丽，土质优良，气候宜人，河网密布，而湄江两岸更是水汽氤氲，故而湄潭产茶，产好茶!古代茶圣陆羽将湄潭茶收入《茶经》，并给出了“其味极佳”的最高评价;当代茶圣吴觉农老先生更认为：湄潭是世界上茶树原生地之一。中国是茶叶的故乡，而湄潭是茶叶的源头。

 

湄潭茶从来就不是寻常之物，在古代，“湄潭眉尖”是进贡宫廷的珍品，作为明清两代皇朝的贡茶，湄潭茶享有四百余年的尊荣与高贵。近代，湄潭茶和湄潭的桐油灯一起，又与浙大、与诺贝尔奖接下了不解之缘。在那苦难的岁月里，是湄潭接纳了远道而来历尽磨难却依然坚强的浙大师生，是湄潭这一方水土孕育了一颗颗文化的种子。

 

1939年，在王淘(中农所人事课长)、张天福(技士、金陵大学学士)的带领下，国民政府在湄潭筹建中国现代历史上的第一个国家级的茶叶科研生产机构——中央实验茶场，并由此推开了中国现代茶业的第一扇大门，奠定了湄潭在中国现代茶业和贵州当代茶业的历史性地位。

 

现今湄潭已建成优良品种茶园10万亩，年产量4000吨，产值1.5亿元，以茶为业的人员达10万人以上，成为名符实际上的贵州茶业第一县。拥有湄潭翠芽(雀舌、翠片)等17只省、部级以上名优产品。在抗日战争时期，国民政府于1939年建立西南第一所茶叶科研机构，紧接着国立浙江大学于1940年西迁至湄潭办学，对湄潭茶叶生产、科研、文化发展达到了极大的推动作用。

 

湄潭茶历史悠久、规模庞大、科技领先、技术雄厚、文化深厚、人才济济，资源十分丰富。被称之为“中国茶乡”。今天，茶产业已经成为湄潭第一大产业，丰富的茶叶资源为“兰馨”品牌打下了坚实的物质基础。