东方美人（白毫乌龙、膨风茶）是什么茶

东方美人（白毫乌龙、膨风茶）是什么茶

 

东方美人是台湾最具代表性的乌龙茶之一，原料芽尖带白毫，又称“白毫乌龙”。它是发酵程度最重的乌龙，发酵度达70%甚至更高。因其原料受茶小绿叶蝉吸食叮咬，产生特殊的芳香化合物，从而形成蜜香、熟果香的特征香气，因茶小绿叶蝉夏季较多，故东方美人茶产于夏季，正因为原料和工艺的差异，使东方美人在乌龙茶中别具一格。干茶色彩分明，白/黄/褐/红相间，茶汤呈琥珀色，风味已和红茶有几分相像。主要产地是台湾的新竹、苗栗一带，近年台北坪林、石碇一带亦是新兴的产区。

清朝后期的台湾，茶叶是最大的生产和出口产品，促进了台湾北部的发展，将产业重心从南部移转到北部，不久后，对台湾文化的发展具有重要的影响。台湾早有野生茶，根据诸罗县志(1717年)的记载：“台湾中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶树，附近居民采其幼芽，简单加工制造，用自家饮用。”根据淡水厅志中记载：“猫螺山产茶，性极寒，蕃不敢饮。”这种野生茶就是所谓“山茶”，目前仍可在台湾中南部山区发现这种野生茶树，但与目前台湾农民栽种的茶树在品种上并无联系。台湾目前所栽种茶树品种，是距今两百多年前由福建移民带来的，而台湾早期的制茶技术也是由福建得茶师傅所传授。目前台湾所产制的乌龙茶、包种茶等茶类，其产制技术来自中国的福建省。

 

东方美人茶原称膨风茶，“膨风”是台湾俚语“吹牛”之意，相传早期有一个茶农因茶园受虫害侵食，不甘损失，乃挑至城中贩售，没想到竟因风味特殊而大受欢迎，回乡后向乡人提及此事，竟被指为吹牛，从此膨风茶之名不胫而走。

 

又相传百年前，英国茶商将膨风茶献给英国维多利亚女王，冲泡后，其外观艳丽，犹如绝色美人漫舞在水晶杯中，品尝后，女王赞不绝口并赐名“东方美人”.