如何冲泡好一杯野生顾渚紫笋红茶 在顾渚茶区,由北而南,分别有葛岭坞、悬臼岕和斫射岕横亘期间,当地人念岕字为卡音,意为两山之介(即山坳)。岕这一独特地貌,和好茶渊源至
如何冲泡好一杯野生顾渚紫笋红茶
在顾渚茶区,由北而南,分别有葛岭坞、悬臼岕和斫射岕横亘期间,当地人念“岕”字为“卡”音,意为“两山之介”(即山坳)。“岕”这一独特地貌,和好茶渊源至深,同属长兴的罗岕茶自不待言,顾渚的岕茶也弥足珍贵,如古明月峡紫笋等,均为历代茶家所推崇。
尚记茶山老,能分顾渚春。自唐宋以降,长兴的顾渚紫笋历经饼(团)、末、散茶等演变并一度失传。1979年,恢复创制为如今的紫笋茶。不论是古时的蒸青制法,还是现代的炒青、烘青工艺,紫笋都属于绿茶。
斫射岕是顾渚三条大岕中最有名的,附近,有陆羽山庄、紫笋园、贡茶院等茶文化胜迹。岕内,还有金沙泉、忘归亭等著名景点。南侧为西坞、叙午支岕以及方坞、竹坞、高坞等小岕,这一带是“大唐古茶山”,野生茶资源极为丰富,出产的紫笋堪为顾渚群山之冠。
仙茗若蓝的茶园就在隔谷相望的山峰上,而且全是野茶紫笋。由于高山茶采摘艰辛,尽管茶叶的品相朴实无华,但内质却出奇地甘醇。
1茶和水的比例
泡茶时,泡茶要掌握好茶与水的用量比例。家庭泡茶大多是凭经验行事。对茶叶和沸水用量的配比也应酌情而定。
茶与水的用量之比,也会因人而异。如果饮茶者比较重口,可以适当加大用茶量,泡上一杯浓茶汤;如果是平常没有什么喝茶习惯的人,可以适当少放些茶叶,泡上一杯清香醇和的茶汤。
2茶器的选择
3水温的掌控
4冲泡时间
冲泡时间上,头三次冲泡,将水倒入壶中,浸泡30秒后可以滤出茶汤,之后每次冲泡在此基础上再延续10秒。
因为大多红茶的揉捻发酵时间长,都是不用闷泡的。所以茶汤很快就出味了,一闷反而会涩。
5续水次数