茶叶，作为饮料已有2000多年的历史，是日常生活中的重要饮料之一，内含茶多酚、生物碱、蛋白质、糖类、有机酸、多种维生素、矿质元素、芳香成分等。

今天为大家分享常见的茶叶品种和制作工艺，欢迎大家参考交流学自制茶叶蛋习。

主要根据加工方法结合品质特征与外形差异分类

推荐品种一、绿茶。

制作方法，通过杀青使鲜叶不发生氧化的茶。包括蒸汽杀青绿茶和锅炒杀青绿茶。

特点；是色绿、汤绿、香清味浓。

主要品种有；西湖龙井茶、大佛龙井、自制茶叶蛋蒙顶甘露、碧螺春、恩施玉露、安吉白茶、峨眉竹叶青、峨眉雪芽、黄山毛峰、雁荡毛峰、遵义毛峰、桂林毛尖、六安瓜片、都匀毛尖、古丈毛尖，信阳毛尖、庐山云雾、黄金芽、永川秀芽、黄山针羽、敬亭绿雪、南京雨花、浦自制茶叶蛋江雀舌、金坛雀舌、雀舌报春，滇池银毫、汉中炒青、汉中仙毫、普陀佛茶、千岛玉叶、舒城兰花、长兴紫笋、日照绿茶等。

推荐品种二、乌龙茶

又称青茶。制作方法，通过萎凋、摇青、炒青使鲜叶不充分氧化的茶。

特点；是色自制茶叶蛋青褐、汤金黄、绿叶红镶边，香味芬芳浓醇。

主要品种有；武夷岩茶、北斗岩茶、安溪铁观音、黄金桂、永春佛手、白芽奇兰、岭头单丛、文山包种、武夷肉桂、冻顶乌龙、金萱乌龙、凤凰单丛、大红袍岩茶、东方美人茶、武夷自制茶叶蛋水仙、漳平水仙、水金龟武夷岩茶。

推荐品种三、红茶

制作方法；通过菱凋、发酵使鲜叶充分氧化的茶。包括小种红茶、工夫红茶和红碎茶。特点；是干茶呈黑色，汤色叶底红亮，香味浓郁。

主要品种有；川红工夫茶、祁门工夫自制茶叶蛋茶、滇红工夫茶、白琳工夫茶、坦洋工夫茶、政和工夫茶、宁红工夫茶、宜红工夫茶、昌宁工夫茶。

龙泉红茶、祁红毛峰、祁红香螺、金骏眉、银骏眉、遵义红茶、日照红梅、九曲红梅、正山小种、烟小种、日月潭红茶、英德九自制茶叶蛋号、英德红茶、宜兴红茶、滇红金丝、滇红宝塔、滇红金螺、等。

推荐品种四、黄茶

制作方法；通过杀青、闷黄方法使鲜叶发生非酶性氧化的茶。按芽叶嫩度分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

特点；是色黄、汤黄、叶底黄，香味清自制茶叶蛋悦醇和。

主要品种有；君山银针、鹿苑茶、黄大茶、蒙顶黄芽、莫干黄芽、霍山黄芽、广东大叶青、沩山毛尖、北港毛尖、鹿苑毛尖、北港毛尖、齐鲁干烘、海马宫茶、远安黄茶、平阳黄汤。

推荐品种五、黑茶

制作方法；通过杀自制茶叶蛋青并在干燥前或后经渥堆处理使鲜叶发生非酶性氧化的茶。除普洱散茶、六堡茶等个别品种外，主要用于制作紧压茶的原料。

主要品种有；安化黑茶、重庆沱茶、西藏黑茶、邛崃黑茶、花砖茶、金尖茶、康砖茶、湘尖茶、六堡茶自制茶叶蛋、安化黑茶、泾渭茯茶、渠江薄片、泾阳茯砖茶、蛹虫草茯茶、黑砖茶、千两茶、雅安藏茶、老青茶、黑毛茶。

推荐品种六、普洱茶

制作方法；主要通过杀青，大多采用锅式杀青，揉捻、晒干，一般晒至茶叶干至90%左右。

主自制茶叶蛋要品种有；七子饼茶、普洱沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、老班章、碎银子、老茶头、竹筒茶、曼松普洱茶、蟒蛇箐普洱茶、紫金砖普洱茶、凤凰窝普洱茶、坝卡囡普洱茶、小青柑柑普茶、那卡普洱茶。

推荐品种七、白茶

制作方法自制茶叶蛋；仅通过萎凋便直接将鲜叶干燥的茶。

特点；是白色芽毫显露，汤色浅黄，香气清新，毫香显、毫味重。

主要品种有；白毫银针、信阳白茶、老白茶、白牡丹、贡眉、寿眉、月光白、松溪小白茶、政和白毫银针。

推荐品种八、再自制茶叶蛋加工茶

主要品种有；桂花茶、碧潭飘雪、桂花龙井、桂花乌龙、踏雪兰妃、茉莉花茶、人参乌龙茶、昆仑雪菊茶、猴王茉莉花茶、黑枸杞茶冬、瓜荷叶茶、罗布麻茶、蜜桃乌龙茶、藤茶、桑叶茶、玄米茶。

以上全部内容可以根据自制茶叶蛋自己实际情况参考。

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