茶叶蛋，为什么不是一种好食物？美味但未必营养

茶叶蛋美味但未必是好食物，它的两种主要材料茶叶与鸡蛋，都是上好的营养食品，但两种东西煮在一起就瞬间不好了。

鸡蛋作为茶叶蛋的主角营养丰富。是优良的蛋白质、钙与铁等营养来源。但茶叶里面的成分却处处与鸡蛋作正山小种茶叶图片对。

首先茶叶含高浓度的单宁酸，一旦与鸡蛋相遇，就会使鸡蛋的蛋白质变性沉淀，影响人体吸收，使鸡蛋失去蛋白质营养。

其次，茶叶中的生物碱，渗透入鸡蛋，与鸡蛋中的铁元素结合成硫化铁。不但影响铁的吸收，还刺激肠正山小种茶叶图片胃不利于健康。

再有就是，茶叶中的生物碱还会与鸡蛋中的钙结合，影响钙质的消化吸收。老人和小孩尤其不要多吃。

茶叶蛋是我国的一个传统小吃，在民间的街头巷尾，都能见到它的身影。作为美味的民间小吃，茶叶蛋却难登正山小种茶叶图片大雅之堂。

有人说茶叶只是在鸡蛋表面，影响不到鸡蛋里面，对鸡蛋营养无影响。

其实茶叶蛋的美味精髓，在于茶叶与各种香料渗透整个鸡蛋。尤其与蛋黄完美结合后溢出特殊滋味。

因此浸泡隔夜的茶叶蛋往往也更好吃。如果茶正山小种茶叶图片叶只存在于鸡蛋表面，那就品味不到茶叶蛋的精髓了。