老街坊的人气茶叶蛋，原来是这样煮出来的，难怪网友做不出味道

2024年的第一天元旦，祝大家新历年“心想事成”。元旦不停歇，依然在分享大家美食的路上。感谢大家一直以来的支持，感恩！

元旦，给大家带来的是老街过期茶叶的八大妙用坊的传统茶叶蛋。街道边的老街坊有一家开了几十年的小吃店，人气非常好。其中的茶叶蛋基本上是人人到店必要的搭配，其魅力在于味道醇香好吃。

相较于其他店的敷衍式做法，这一家店很讲究。不到火候、不到时间不卖，或过期茶叶的八大妙用许就是因为这样注重味道和品质才能有今天的生意。当有人问起做法时，老板也不小气直接指导制作但极少人能煮出相似的味道来。

最主要的问题在于原料、搭配及火候，甚至是耐心。很多网友既要享受美食又没有那个耐心，自过期茶叶的八大妙用然煮不出味道醇香的茶叶蛋。今天一步一步解析，带大家制作老街坊的人气茶叶蛋。告诉你该怎么做，要注意什么才能煮出完美的茶叶蛋。如果你喜欢吃，那一定不要错过了。

茶叶蛋

食材：鸡蛋15个、草果1个、八角2个、桂过期茶叶的八大妙用皮2片、肉蔻1个、白蔻4个、草寇2个、香叶4片、红茶10克、细盐1小匙、生抽2匙、老抽半小匙

烹饪步骤：

1、制作茶叶蛋所需要的香料不建议太多，主要的原因当然是怕掩盖住茶叶的香味、根据配方我们准备好桂皮、过期茶叶的八大妙用香叶、草果、肉蔻、白蔻等。每样一点点，这些在大一点的超市都能买得到。

2、至于茶叶，这个就非常讲究了。因为并不是所有的茶都能用于制作茶叶蛋，除了色泽的问题更重要的是茶的质感搭配。以铁观音和绿茶来说就完全过期茶叶的八大妙用不适用，为此推荐大家用红茶或普洱茶。

3、红茶和普洱茶都具有较深的色泽，再加上其味道比较浓香更适合用于搭配制作茶叶蛋。根据所需把香料、茶叶放入锅中然后加入大量的水煮开，接着转最小火烹煮十五分钟让其味道挥过期茶叶的八大妙用发出来。

4、在煮茶汤的时候，另一锅来煮鸡蛋。鸡蛋按照要食用的人数自己定量，注意要锅能放得下。冷水入锅加入一小匙的细盐烹煮至鸡蛋熟，然后捞出用冷水冲泡一下。接着拿一个汤匙轻轻敲出一些碎裂的纹理，纹理关系过期茶叶的八大妙用到成品的花纹所以要敲得碎裂一些。

5、接着把鸡蛋放入锅中，然后加入所需要的调味料。用最小的火烹煮一个小时，然后关火焖泡着，待冷却之后煮开再关火继续进行浸泡。如果能浸泡一夜效果会更好，两遍之后想吃只要温热过期茶叶的八大妙用后即可。

6、非常好吃非常醇香的传统茶叶蛋就完成了，一天来两个解解馋吧。

地主小贴士：

在烹煮的期间要注意的点是，必须保证水量充足。过程中水量下降可以加入一些，但不能完全烧干或收汁。假如不小心烧干了，这一锅过期茶叶的八大妙用茶叶蛋就不能要了。更不能重复加水烹煮，这样吃了会不舒服。

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