“一年茶、三年药、七年宝
白茶,素为茶中珍品,历史悠久。
唐朝陆羽的《茶经》中记载:“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业专家考证,白茶山就是太姥山。
太姥山,在福建·宁德·福鼎市境内,被誉为“海上仙都。
我们此次的主角——福鼎白茶,就产自于太姥山山脉。
白茶性寒去燥,素有“一年茶、三年药、七年宝”之说。
五至八年的老白茶,少了寒凉,趋于平和,香气和滋味比起新白茶更加饱满。
这时煮饮老白茶,汤感细腻,柔滑醇厚。
此次给大家带来的,是一款2016年的老寿眉白茶!
经过整整七年多的陈放,它真的已经是时间的代名词了,先泡后煮,茶味依然。
2016年8年陈
福鼎太姥山核心产区
非遗之作
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在福鼎本地,寿眉也被称作“粗茶婆”。寿眉的产量大,对比其他品类白茶,性价比更高,更有亲和力,是茶友十分认可的“口粮茶”。
这款寿眉还荣获中国世界功夫茶大赛茶王赛-五星金奖,舌尖上的好茶。
由第五批福鼎市非物质文化遗产,福鼎白茶制作技艺(太姥山卓氏白茶制作技艺) 传承者——卓世昌大 师制作而成。
经过多年储存陈化、芽叶转化非常漂亮,药香蜜香明显,口感柔顺带甘甜。
寿眉原料采摘时间相对于白毫银针、白牡丹更迟些,采摘标准要求为“一芽三至四叶”。
从外形上看,叶壮梗多,寿眉能有醇厚的口感、高扬的香气,这些茶梗功不可没!
梗叶储存营养成分的能力更强,果胶质更丰富,使得寿眉滋味更加醇厚顺滑,茶汤更浓稠!
让茶叶和茶树相连的重要器 官就是茶梗,负责运输水分、营养等物质等,其糖类物质含量也比较高。
茶叶梗富含氨基酸、 维生素,矿物质等,老白茶的陈韵香气和醇厚甘甜的口感就是来自于茶梗。
有了这些茶梗,寿眉茶的营养价值才会高,喝起来才会更甘甜。
三分靠原料,七分靠工艺。
传统的福鼎白茶就三道制作工序,依次是:鲜叶-萎凋-干燥。可以将茶叶自然的风味保留。
萎凋又分为:日晒萎凋、复式萎凋、自然萎凋。萎凋的干燥度为90%,剩下用30-40度文火焙干。
看似只有萎凋和干燥两道工序,却保留着茶叶的原始风味,简而不凡。
日晒工艺,萎凋是白茶色、香、味的品质基础,才能让白茶口感层次分明丰富。
干燥包含了对温度、风速、时长等因素的把控,很容易一招失误,全盘皆输。
经过多年的存放与转化后,陈年寿眉在口感方面更具有优势。
陈放多年后的老寿眉所陈化出的香气,更是多种多样!
老寿眉整体风味醇和温润,可泡可煮:
茶叶:茶梗细长,叶片薄脆披毫
汤水:亮黄通透
香气:毫香、花香、药香、枣香、蜜香,层次多变
口感:顺滑回甘,药气明显,口腔带甘甜
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寿眉的冲泡很简单,不需要特别的水,也不需要特别的手法,对茶器的要求也不高。
不管新手还是老手,只要稍加练习,就可以掌握基本的冲泡技巧,冲泡出清香醇和的茶汤。
冲泡简单,煮茶更是简便。煮一壶老寿眉可以用明火、炭火,也可以用电陶炉。而煮茶的壶也没有要求,陶壶、玻璃壶都可以。
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来自中国国家地理标志产品——德化的羊脂玉瓷,精选上好高岭土烧制而成,釉色洁白,似凝脂,如美玉。
对比其他家的斗笠杯,这套采用羊脂玉瓷的杯底更加细腻, 柔润的白看过去就像玉一样!
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浅啜香茗,偷得浮生半日闲,茶香弥漫,仿佛喝出了时间的味道!
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2016年8年陈
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