一年茶、三年药、七年宝

白茶,素为茶中珍品,历史悠久。

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唐朝陆羽的《茶经》中记载:“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业专家考证,白茶山就是太姥山

太姥山,在福建·宁德·福鼎市境内,被誉为“海上仙都。

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我们此次的主角——福鼎白茶,就产自于太姥山山脉。

白茶性寒去燥,素有一年茶、三年药、七年宝”之说。

五至八年的老白茶,少了寒凉,趋于平和,香气和滋味比起新白茶更加饱满。

这时煮饮老白茶,汤感细腻,柔滑醇厚。

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此次给大家带来的,是一款2016年的老寿眉白茶!

经过整整七年多的陈放,它真的已经是时间的代名词了,先泡后煮,茶味依然。

2016年8年陈

福鼎太姥山核心产区

非遗之作

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在福鼎本地,寿眉也被称作“粗茶婆”。寿眉的产量大,对比其他品类白茶,性价比更高,更有亲和力,是茶友十分认可的“口粮茶”。

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这款寿眉还荣获中国世界功夫茶大赛茶王赛-五星金奖,舌尖上的好茶。

第五批福鼎市非物质文化遗产,福鼎白茶制作技艺(太姥山卓氏白茶制作技艺) 传承者——卓世昌大 师制作而成。

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经过多年储存陈化、芽叶转化非常漂亮,药香蜜香明显,口感柔顺带甘甜。

寿眉原料采摘时间相对于白毫银针、白牡丹更迟些,采摘标准要求为“一芽三至四叶”。

从外形上看,叶壮梗多,寿眉能有醇厚的口感、高扬的香气,这些茶梗功不可没!

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梗叶储存营养成分的能力更强,果胶质更丰富,使得寿眉滋味更加醇厚顺滑,茶汤更浓稠!

让茶叶和茶树相连的重要器 官就是茶梗,负责运输水分、营养等物质等,其糖类物质含量也比较高。

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茶叶梗富含氨基酸、 维生素,矿物质等,老白茶的陈韵香气和醇厚甘甜的口感就是来自于茶梗。

有了这些茶梗,寿眉茶的营养价值才会高,喝起来才会更甘甜。

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三分靠原料,七分靠工艺。

传统的福鼎白茶就三道制作工序,依次是:鲜叶-萎凋-干燥。可以将茶叶自然的风味保留。

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萎凋又分为:日晒萎凋、复式萎凋、自然萎凋。萎凋的干燥度为90%,剩下用30-40度文火焙干。

看似只有萎凋和干燥两道工序,却保留着茶叶的原始风味,简而不凡。

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日晒工艺,萎凋是白茶色、香、味的品质基础,才能让白茶口感层次分明丰富。

干燥包含了对温度、风速、时长等因素的把控,很容易一招失误,全盘皆输。

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经过多年的存放与转化后,陈年寿眉在口感方面更具有优势。

陈放多年后的老寿眉所陈化出的香气,更是多种多样!

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老寿眉整体风味醇和温润,可泡可煮:

茶叶:茶梗细长,叶片薄脆披毫

汤水:亮黄通透

香气:毫香、花香、药香、枣香、蜜香,层次多变

口感:顺滑回甘,药气明显,口腔带甘甜

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寿眉的冲泡很简单,不需要特别的水,也不需要特别的手法,对茶器的要求也不高。

不管新手还是老手,只要稍加练习,就可以掌握基本的冲泡技巧,冲泡出清香醇和的茶汤。

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冲泡简单,煮茶更是简便。煮一壶老寿眉可以用明火、炭火,也可以用电陶炉。而煮茶的壶也没有要求,陶壶、玻璃壶都可以。

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