作为一个茶叶天猫同行来说，这个8元半斤包邮的茶叶，是业内又一场茶叶的价格血战。
继续拉低了淘宝茶叶的等量价格下限。
这是针对天猫而起的一种营销方式，通过大量的低价产品，迅速做到业内的前排业绩。借此引来的大量流量，远比其他推广来得有效。如果一份亏损6元的话，大约亏损20万。
但是这20万若是投放在淘宝上作为广告费的话，很难产出这么大的销量。
如此一对比，战略性亏损相对于投放广告来得远远有价值。也是一种淘宝玩法。
有了流量，自然就会有产出，也许这些客户是贪便宜的低值客户，但总会有部分人购买其他产品。
有了销量，他们的产品会慢慢调价，加到后面，该价格段对应的客户群体就会不一样了，也慢慢会止损为盈，而且价格段对应的客户看到那么多成交，自然会跟风购买。
至于茶叶质量，几位安溪好友纷纷表示，那个价格怎么可能是铁观音，你只能去Z州才能买到那种铁观音。
这款产品在不到10天的时间里，迅速的销售出三万多笔，将近2万斤的茶叶。
又一次验证了这个方法的可行性。
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花絮
在这之前，半斤茶叶的包邮价是9-10.5元。
这次8元一出，那些原本9.5半斤包邮的茶叶，瞬间失去了颜色。
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2014年5月12日
更新
思考1
在淘宝上，有不同的客户群体，每个群体又有着不同的消费层次，每个消费层次又包含了诸多的消费者，这涉及到社会学的消费结构知识，这是一个金字塔型的逻辑体系。
由于淘宝平台属性，以及几年来的茶叶低价策略，淘宝的茶叶客户中，低价群体占了非常大的基数。
那么，既然这个淘宝平台上存在着这么大的群体，偏偏这部分群体的忠诚度极低，一直处于游离状态，众多茶企都想将至揽至自己池中。
初入市场时，如何迅速圈地？
这个圈地已经不仅仅是销量的问题了，销量背后代表的是客户群体。
那就要思考了，如何获取这部分客（diao）户（si）？
处于消费中上层的群体，精准，但是成本过高。最终演变成：得屌丝者得天下。
通过低价吸引方式，获取这部分群体的资料进行耕耘，反而是一大操作方式。是一个行之有效的方式。是一次营销方式。
题外话，所以小米现在得到了成功。
更新
回复
@dwm id1是否真正的目标群体会因为单纯的销量而成为客户？
这里的前提应该是“当调高价之后”，价位对应的目标客户是否会单纯的因为销量而成为客户？
答案，应该说是的，对于淘宝的商品来说，评价标准是销量以及价格，主流客户只会购买有大量销量以及大量评价的产品，（当然是有极小部分客户不计较销量而购买一些低销量甚至零销量的产品，但对于我们从业人员来说，这些情况属于低概率问题，无法维持店铺运转）。相应的价位会有相应档次的产品设计图片与展现方式，当你把产品包装为对应高价格的设计时，客户自然会购买。
2淘宝的价格体系
其实淘宝的价格体系并不透明，销量纪录每一页是15个订单，消费者一般不会翻到5页之前，那么自然就看不到之前的销售价格了，对于淘宝用户的大部分水平来说，他们也不会去查询这个产品的历史售价，价格自然就被盖过去了，这可是有淘宝特色的）
这里提供一个历史价格查询的平台
西贴 - 历史价格查询再提供一个简单的案例
这款茶低价时是3.91包邮，一个月后迅速抬升至33元，之后就持续稳定的以这个价格销售了，目前这款产品的销量情况是：
3什么时候保证盈利？
首先要回本，就目前茶叶的运营色彩来说，没办法计算精确到什么时候回本，产品在做低价促销时，可以带动某些利润款的销量，利润款的利润填平部分亏损，以及当到达中秋，双十一，以及年底两、3拨茶叶旺季时，才能盈利（其实当计算精准时，有时候低价的产品未必会亏损，但需要控制精准）。
4损害行业发展
如你所言，确实如此。
现在是恶性循环。
高价产品卖不动，大部分茶叶店都指望中秋+双11+年底来盈利。
回复
@hblf1生产日期
嗯，生产日期，是小问题，应该是提前备货的时候，在生产日期打印机那调了一下时间，结果发货的时候，调错货堆了，工作细心问题。但一般这样操作的话，生产日期也相差不远，不必过忧。
2叶底
你说的叶底图，只能说，低价茶就是这样粗糙，茶叶原料没那么好的品质，分装的时候，往往也会有疏忽。毕竟是低价产品，需要把成本控制到最低。
3泡茶方式
这涉及到群体的问题，购买铁观音的客户群体不同，下图为购买的用户群体组成，x轴为年龄，y轴为喜好度，100为无差异，高于100为喜好度高。
可以看出线上的用户，55%的用户是处于25-34年龄段。饮茶方式如你所说，大部分是大杯子，而不是盖碗，可以看出客户对铁观音的认知处于浅层，只是当做冲泡饮料。应该说，淘宝上的这部分diaosi客户，对茶叶品质不敏感，对茶叶的见解也停留于此，对这部分主流群体来说，只要卖相差不多就好，在这个前提下，越便宜越好，再不然就是要有意思的产品，但这就得脱离铁观音属性，转变成冲泡类的饮品，与立顿相争。
而线下的客户群体则以35-50为层段。主流是朋友圈，以及商务茶。近年来，实体店的朋友圈茶市场正不断的缩小，很多实体店铺经营不善。他们的客户基本都是用盖碗的。
再看年龄层中的18-24岁，这部分群体属于90后，偏好度低，未来80后90后正在成为网购主体，并且90后的网购粘度，以及网购金额会不断加大。但他们对铁观音的偏好度不高，这是否透露出茶叶在未来可能产生的潜在危机？
4去匿
本人功力有限，在同行看来可能无什，但本答案部分内容见解虽浅，不专业，却多多少少仍会牵涉到部分行业内幕，为了自己的安全，我还是坚持匿名，望理解，若有问题，我会及时更新。
啰嗦几句怨言
从业人员，尤其是我们运营人员，疲于奔波应对，企业属商业行为，要求大量流水，无法容忍低销量的存在，如果运营人员不跟风，暂无其他好方式，而如果想要转而采取广告费用的方式，其支出远高于这类低价位产品的损耗，更让从业人员无所适从。
行业情况如此，长期来看，对我等从业人员不利，我就急于转型，不愿把自己绑在ax派系的低价竞争战车上。
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2014年5月23日更新
关于质量
50g一罐9.9的价格时代是属于2013年的价格段，目前行业上，250g装的茶叶已经价格做到9元包邮，前段时间做到8元包邮。也就是说，半斤10块，一斤包邮16-20左右。
而50g一罐的茶叶，目前已经做到了5元以下，前段时间我们被某大型淘宝导购网站砍价至3.3元一罐全国包邮，而且最后还没能上架销售，我们这么低价的目的在于获取消费者流量，获得销量跟评价（因为消费者就喜欢看销量跟评价）。
一般来说，邮费是全国包邮平均做到4-5元，所以即使再便宜的茶都是亏本（哪怕是那些茶叶的下脚料“茶角”）
目前国内喊最多的是农药残留（坊间则是说添加香精，但可能是我从业的都是企业自有茶园，不会出现这情况，所以不曾接触），但在淘宝上这个意识不强，越低价销量越高。
毕竟对于中国人来说，媒体经常曝光食品问题，公众都很麻木了，又岂会在乎你这区区的茶叶？
至于能不能喝，这个取决于每个人自己的口感，你觉得不好喝，就是不好喝，而茶叶论述最多的就是口感，对于茶农来说，评判茶叶的好坏以及价格在于做出来的工艺难度。淘宝上的消费者只关注入口是否顺畅，好入口就是好茶。
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我是匿名者观星，有事评论见，不公开。
同一泡茶，相同的水温和茶具，不同的人冲泡，泡出的茶汤滋味会有差别，很正常。
其实泡茶这件事真的很简单，需要讲究的地方有，但并没有那么玄乎，把泡茶这事讲得云里雾里，要么是拿泡茶当表演的，要么是故意显摆的，再有就是用耳朵喝茶，总把这道那道挂嘴边的。
在茶叶品质没问题的前提下，要把一款茶泡得好喝，我个人认为主要在于茶具、投茶量、浸泡时间这三个方面，而且它们之间是首尾呼应联系的。
茶具：盖碗或壶外观好看没用，重要的是容量，多少容量跟接下去投茶量以及注水量、浸泡时间有直接关系，比如岩茶的袋泡装是8g一泡，分别在容量100cc和130cc的盖碗里冲泡，前者注水量和后者注水量肯定是不同的，一样的浸泡时间，泡出来的滋味也会不同，前者相对来说会浓郁一些。因为100cc的注水量比130cc的少，从而增加了浓度。
投茶量和浸泡时间：如果是泡袋装的茶，基本上岩茶是8g一小袋，红茶是5g一小袋，这种就方便了些。但如果是散装的茶，你无法确定该投放多少茶叶量，可以先自己尝试放适量茶叶冲泡，觉得淡了或者浓了，那么下一次冲泡茶叶时，心里就会知道该放多少量。而浸泡时间，是根据你投放的茶叶量所调节的，茶叶放多了，浸泡时间应该短些，茶叶少了，那么浸泡时间则可稍微久一些。讲究的人会在茶盘边上备个克称，若不嫌麻烦，我个人是推荐买克称的，每次喝多少就称多少克的茶，至少会比凭感觉投放茶叶精准。
还有一点值得提下，一款茶，如果是散装的，刚打开包装开始喝，条索是完整的，并无异，当喝得差不多没了快要见底，碎茶会比较多（正常情况，茶叶又干又脆，在抓取过程容易折断茶叶，从而碎茶就渐渐留在了底部），这时你泡包装底部的茶叶，跟先前条索完整的茶相比，一样的克数，底部包含碎茶的会略浓些，遇到这种情况，要是你觉得浓了，出汤就应该快一些。袋泡装的茶也会有类似情况，茶叶装在大箱子里（运输过程中会产生碎茶），一泡一泡包装起来，当包装到箱子底部，同样也有碎茶出现，一般商家都会筛选碎末，把比较碎的筛掉，但怎么筛选，还是没有箱子刚开封前那样的完整条索，所以这样会造成部分袋泡装里的茶叶包含碎茶，甚至碎茶偏多都有可能。
以上只是一个参考建议，具体还需依自己口味而定，适合自己的口味才是最主要的，所以泡茶是可以很灵活，不必看着网上所谓的“泡茶方法”照葫芦画瓢。你喜欢什么样的口味，只需要琢磨投茶量和浸泡时间这两点就行了，没有规定一定要泡多少克和多少时间出汤。茶叶是因人、因时而异的东西，因为制茶人和天气关系，所制出的茶叶会有不同表现，比如有的茶因工艺或天气、采摘等原因，茶味偏重，这种情况就不宜浸泡过久，否则会浓苦。而有的茶做出来茶味偏薄，无力，这就需要稍微浸泡下才出味，所以浸泡时间是没法用准确时间去控制的，若依网上很多教大家的第一泡XX秒出汤、第二泡XX秒出汤的方式泡茶，那基本是个十分滑稽的事情。希望刚喝茶的茶客们能够记住这四个字“看茶泡茶”，不同茶叶有不同泡法，5克茶叶量有5克的泡法，10克茶叶量有10克的泡法。千万别死板照着“教程”泡茶，面对新茶或者第一次接触到的茶叶，最简单直接的方法就是开始试着冲泡，根据自己口味投放茶叶和调节浸泡时间，在第一泡的时候感受下淡了还是浓了，再在下一泡时候就知该快些出汤还是慢些出汤，几次之后你就会了解某款茶的茶性，知道该怎么冲泡合自己口味。举个例子，之前有位客人平时喝绿茶为主，第一次喝岩茶，买回去就按着他平时泡绿茶的投茶量冲泡，然后发来照片反馈味淡，我看盖碗里的茶叶量就知道是放少了，第二天他跟我说试着多放点茶叶，香气味道就出来了。
注水方式，我是直接注水入盖碗，是否沿着边缘注水还是直接注水，这个在我看来对茶叶影响不大，茶叶自身品质摆在那，一泡带有涩感的茶，再怎样变着花样注水，依然还是涩。一泡口感好的茶，如果说直接注水会让汤水口感变得不好，那这茶也不用喝第二次了。
关于水温问题，这个已经讨论过很多次，除了绿茶有的人喜欢用温水泡，其他茶用沸水泡完全没问题！不要说红茶芽头怕烫这种让人不明觉厉的话，如果说怕烫伤，制作过程中在焙干的时候要100以上的温度，那岂不早烫死了？当然，这句话只是玩笑，实际只要工艺到位、采摘期到，根本不惧沸水冲泡。用80、90度的水冲泡茶，汤水确实会柔和许多，包括茶叶的缺点，苦涩感也会减弱。但一款好茶明明可以用沸水冲泡表现出本真滋味，还依然好喝，为什么却要用温水呢。沸水冲下去会把苦涩感泡出来的茶是工艺欠缺，不是水温的问题。不过，各人有各自口味喜好，若觉得水温低一点泡的茶更好喝，那就继续依自己方式泡茶。
水质，不同地区的自来水存在差距，南方的自来水还好，我平时泡茶也都是用过滤过的自来水，曾听过几个北方朋友说过他们那的水不适合泡茶，烧开后氯气味比较大，一般这种情况建议用桶装纯净水就行了。好的水无非会增加点茶汤甜度，甚至汤水的厚度，拿纯净水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些，我个人也试过不同品牌的水泡茶，农夫山泉给我感觉最好。但并不是人人都能在家天天喝到山泉水，还有承受得起农夫山泉的成本，所以只要你家的水不会给茶带来负面影响，不必过于追求所谓的“好水”，再有，并不是越贵的水泡茶越好，即使泡了，与普通水相比，也不一定能感觉出哪好。
再回到题主的问题，题主说自己泡的茶不如别人泡的好喝，情况可以有很多，水温、投茶量、浸泡时间，注水量，任何一环节对茶都是会有影响，所以具体哪个环节问题，因为我没喝到所以不敢乱下定论，大致的影响简单说下：
水温低：汤水柔和，茶味略淡。 沸水：茶味、香气足，优缺点能明显感受到。
投茶量少：浸泡时间不够，味淡，水薄。投茶量多：浸泡时间没控制好，茶味浓，甚至带微苦。
需要注意的细节：
@陈子舟提到的出茶汤时要把盖碗里的茶汤淋净是对的，否则会影响下一泡的口感。还有出茶汤的速度，就是茶汤倒入公道杯时，手拿盖碗的角度决定了出汤速度快与慢，这个我觉得也得注意，做了个小测试，130cc的盖碗，直接垂直拿着倒入公道杯的出茶汤速度到茶汤淋净是十秒左右，如果盖碗从斜到垂直倒入大概是15秒左右，这还要看盖碗缝隙，缝隙大，出汤速度也会加快，缝隙小，出汤速度自然也就缓慢。不要小看这五六秒的差别，五六秒时间也是能够增加茶汤浓度的。
有时候给客人泡茶时，在这个细节上，我会根据客人的口味适当调节出汤速度，如果对方是喜欢喝浓茶的，我就会让茶汤缓慢流出，以便茶叶在盖碗里多浸泡会儿。
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每位茶客对冲泡茶叶都有自己的看法，我所说的不一定就都对，只是与大家分享我自己平时泡茶的一些经验，希望能对刚接触茶叶的茶客同道带来帮助。到底怎样才算得是会泡茶的人，我想这里没有标准，不能因为对方泡出的茶不合你口味，就觉得这人不会泡茶。但我认为把茶泡好的前提，除了茶叶自身品质基础外，冲泡者应需有一定识茶基础，不求有多专业，至少应该对不同茶类的特性略知一二，还有不要过去追求形式上的东西，避免玄化。当然，如把喝茶当解渴用，可以不用这么讲究。
茶叶是变化多端的，在存放的过程中，香气滋味口感也会发生变化。如果一泡即将返青的茶，这个月喝，你觉得好喝，而下个月茶叶返青了，茶叶里的内含物质有了变化，也许香气减弱，有点涩感，这时就是茶叶的问题，不是你冲泡的问题。不论是泡茶还是品茶，探寻这片“树叶子”没有捷径，诀窍还是通过多实践来学习，无他。
首先容我傲娇的说一句，谢邀。真的！这两个字感觉老好了。
上面的几个回答已经很全面了，我再补充也没意思。我只能用闲聊的方式给知乎上没喝过这几种茶的朋友介绍一下这几种茶。小范围内涨涨名气。
分割线（知乎装X一定要有的一条线）
。。。。。。。。。。。。。。
前几天偶然间看见一个新闻,星巴克启动一个计划,就是开始在大陆门店销售茶叶,不是茶包,是叶茶.好像是几款红茶先开始.问了通过别的渠道买过TEAVANA这个牌子的朋友,得到的回复是口感还相当不错.
看样子帝国主义是对中国市场的未来是有什么想法的.
茶馆里面有句话,我爱大清国,我怕它亡了.
中国茶倒不会亡, 但如今的年轻人喝茶的越来越少,一点点走下坡路是不可避免的.
如果你看了我的回答,对咱们国家传统的茶文化产生兴趣,那就算是我达到目的了.
把自己喜欢的中国绿茶向大家推荐一下吧.十大名茶中信阳毛尖和西湖龙井我用了较多的文字在其他答案里作了推荐,现在讲一下安徽的三种名茶.
安徽，和福建一样，是一个产茶的大省。
光安徽一个省，就有十大名茶的说法。
一种名茶产在安徽，就好像周瑜生在三国遇到诸葛亮,李宗伟生在当代老碰超级丹一样，除非你厉害到不是针对谁,否则总有那种压迫感，郁郁不得志的感觉。
像我有个朋友，他家乡产的舒城小兰花，叶形优美，算是很不错的绿茶。年轻人不知道谦虚，老是和别人吹嘘此茶如何如何，时间长了惹人烦,道上朋友送他八个字：“舒城第一，安徽第屁”。
为此郁闷了好久。
恩，也不知道从哪里开始说比较好，总共就这三种茶,排谁第一都不好.
就按照百度百科的词条排列顺序来讲吧，排名不分先后,如果看官老爷你觉得排名顺序错了,可以联系百度修改,千万不要找我.我只是搬运工.因为我并非科班出身,所学来自茶叶论坛爱好者群体.
他们本身属于野路子.
我属于野路子2.0版本.在细节上更加是不注重.纯属吹牛.但求乐呵.能够接地气.
当初带我玩的老师傅老司机说我们这派属于烟酒茶.喝茶时喜欢点根香烟.还有一派属于诗书茶.喝茶时喜欢焚个香炉.
虽然源头一样,但社会地位,收入,受教育程度的区别导致沟通起来非常困难.我刚出道时也接触过诗书茶一脉的朋友.确实是如老一辈所言,大家喜欢的东西不太一样.相处起来不是太合拍.不是一家人不如一家门.
总的来说大家还是蛮客气的.
而某些走了极端的.一张嘴就是此茶香气馥郁,叶形俊美,上下纷飞,有天人交集之感的人,我一般觉得,这个啥装的可以给10分.
首先讲几点:
1,绿茶不是时间越早就越好喝的!我自己基本不喝明前茶.除非是浙江乌牛早或者是四川产的某些仿制名茶.所谓的明前喝韵明后喝醇.就是见仁见智的了.
2.下面的文字是我原创,喜欢的话拿去用,本来就是来分享的,但是用的图片是我在我经常逛的几个论坛借用的.用于商业用途你要找原来的本家.
感谢茶语清心梦羽大神和壹茶网某位不知名大哥的辛苦拍照.也没和你们打招呼.就觉得图片特别美,比我用自己的手机拍的好太多,就用了.如果觉得有版权问题,可以联系我换图.
3网购水深,如果购买的话,最好找下玩这个的圈子.百度贴吧有个吧叫茶吧.谷雨前后可能会组织团购.比起你自己在某宝乱撞或者去茶叶店当小白鼠.这个渠道算是非常靠谱的.售后这方面做得非常好,能够参加的茶商本身对于自己的名誉看的都比较重.一次失误就把自己放在上万吧友面前被批斗,没有必要骗人.实在不想费这个精力的,可以私信问我哪里有靠谱推荐.
或者京东有满200减100的活动,可以买品牌货.
1，黄山毛峰
中国十大名茶之一，徽茶，属于绿茶。产于安徽省黄山。由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，
绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
关键词:产量大 口味鲜爽
像毛峰，祁红这几种名茶都出现在19世纪和20世纪交接之际，其实不算巧合。也是应运而生，随着徽商崛起，这些茶叶才能在大城市进行流通。然后名扬天下，按今天的说法就是物流做得好，产品就卖得好。广告做得好，东西卖的也好。
看了下资料，上面说黄山毛峰是1875年由徽州茶叶商人谢正安在歙县富溪村研制成功。据传谢正安本来家境富裕，后来因为战争躲进了富溪村的充山源，山林中的一个小村庄，为重振家声，自己带领着家人照料茶田，采摘鲜叶，精心制作了一批形状如雀舌的茶，并运往上海销售。黄山云雾茶以茶质得名，他就以茶形命名，“白毫披身，芽尖似峰”，就名作黄山毛峰了。此茶问世后他的生意越做越大，之后上海的漕溪路就得名于他的家乡漕溪村。
黄山出产的最好的毛峰从外形上说应该是‘金片、象牙白’：所谓金片，是说芽边上的余叶是金黄色的，而芽尖油绿，微黄，俗称象牙白。有人说这些是别处的毛峰不具备的。我问过做毛峰的朋友，他告诉我说这是一个噱头。同一批茶叶采下来，嫩度总有点区别。烘的时候嫩一点脱水快，就有点黄。出现金鱼片只能说明这个茶采摘的时间比较早，倒是可以作为区分是否明前茶的一个依据。味道是否好，那就有很多别的因素会产生影响了。
高山毛峰之所以特殊，是因为云雾缭绕的山地茶叶少吸收了许多光波，促进了黄山大叶茶树中的含氮物质和芳香物质形成，加上昼夜温差大，茶树中有机物质含量高，虽然采的是芽尖和小叶，可是香味很复杂，喝口也好，又没有苦涩味。
但是生长环境决定了高山毛峰的种植维护采摘成本远远高于低海拔山地,如今的市场上这种成本高的茶叶卖起来难度越来越大. 你买到高山毛峰的概率也在逐年变小.
喝了蛮多年的毛峰了，感觉市面上卖得毛峰质量是在下降。因为毛峰也分早生种和群体种。这个只有自家种的他才知道。收茶的是无法辨别的，或者说比较难分辨的。而且毛峰现在种的量相当大，早生种居多。
种植的区域现在也是越来越大,黄山下面几个县都种.种茶的也都不往山上跑了.据说有些地方公路两边都种满了.毛峰不像龙井,低海拔种植必定会影响风味.
所以能喝到味道好的黄山毛峰是可遇不可求的。像我喝到的最喜欢的毛峰是在京东商城茶叶搞活动时买的。。。。。。牌子我都喝忘了,大概二十几块钱一两,还送精美铁盒.你说这上哪说理去.
一般网上小店买的话,价格四百一斤的非常好了。一般点的两百多。
品牌毛峰的话,我推荐一个品牌,谢裕大.
和很多的茶叶世家的后代一样，谢正安的后代谢一平在1990年开始集中收购黄山核心产区的鲜叶，并且在现在控制了黄山毛峰80%以上的核心产地。他的公司就是大名鼎鼎的谢裕大了。类似的企业有正山堂，八马等。算是根正苗红.
谢裕大价格的话，怎么说呢，这种大企业的高端产品，品质是没有问题的。价格也是卖得相当的贵。低端产品，就不好说了。送人的话可以，自己喝的话不实惠。
因为同样品质的茶,花一半的价格就可以在网络圈里面觅到,再花个五块钱买个精美铁罐,送送普通长辈朋友那是绝对没有问题的.
毛峰的外形可以做到没有挑剔的。但口感来说，黄毛的特点就是鲜爽有余，醇厚不足。喝上去比较鲜，然后是甜。比较适合新喝茶的朋友。常年饮食重油腻的人或者习惯饮用浓茶的应该觉得不得劲。
所以我一般不太推荐买毛峰当口粮喝,主要是偏淡.对于普通老百姓来说性价比就低了.
倒是如果能够买到安徽农家在茶季结束后,随便采的叶子,做了留给自己喝的那种连梗带叶的野茶,那就相当棒的了. 毛峰这个东西工艺相对于毛尖而言,算是简单的.就和海鲜一样,讲究的是原材料.所以不必介意外形好看不好看,好喝才是真理.就算外形再难看,也绝对不会比下面介绍的二位丑了.
2 六安瓜片
六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。主产地是革命老区金寨县，全县地处大别山北麓，高山环抱，云雾缭绕，气候温和，生态植被良好，是真正大自然中孕育成的绿色饮品。同时，“六安瓜片”的采摘也与众不同，茶农取自茶枝嫩梢壮叶，因而，叶片肉质醇厚，营养最佳，是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。
“六安瓜片”炒制工具是原始生锅、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前后达81次，茶叶单片不带梗芽，色泽宝绿，起润有霜，形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质。正因为如此，“六安瓜片”茶既是消暑解渴的饮品，又是清心明目、提神消乏的良药，更是消食、解毒、美容、去疲劳的保健佳品。(上面这段我百度来的,牛皮吹的,还特么解毒….)
上图这货据说是徽六的高端产品，这个外形惨不忍睹啊
关键词:手工茶
安徽的金寨，出了出好茶外,印象中好像出将军，本朝开国的将军里面蛮多是那边人。其实知乎有个问题问产茶名区有什么共同点，有人回答一个字:穷，真心是精辟。盛世喝茶，乱世还是粮食来的好，产茶地区一般都是山地，逢战乱年代，产的茶叶是卖不出去的。眼睁睁就只能卖儿卖女了,要想活命,造反算捷径。河南信阳产信阳毛尖，就出了个许世友。土地少没饭吃只好从军，混得好封妻荫子，当军区司令，混得不好投错了国军的，忒惨。现在河南平顶山就有好些。
执政党不认可这些抗战老兵，但百姓没忘，现在还有很多的社团每年慰问送东西。我有个做信阳毛尖的朋友,有参与这项活动.
只能说命运这东西，让人感慨。
瓜片据我所知，是目前中国绿茶中工艺最为复杂的，好的老瓜片是非常香的.现在市面上绝大多数是机制外山瓜片。喝上去真的让人没有好感。说不出来什么特点。更别提什么兰花香了。本身瓜片的外形是很不讨巧的,口感香气做不好,就更别提让消费者喜欢了.
机制的也没啥好提的,瓜片还是手工的比较好.但是近年来越来越少了.
其实这也是没有办法的。需要的人力太多，正宗深绿挂白霜老瓜片,低温高温两个锅，连续几天的拉火，没多少人愿意吃这个苦了，抬上抬下的。技术层面，拉的不够，香气不到位。拉过了，糊了。是个巨费人力的活。又不是流水线生产可以节约成本,做个茶还要三班倒的话,成本太高卖不掉.
手工制茶，先是放在锅里炒，一个高温，一个低温。大约是一两青叶一次。这就是两道工序。好像是四两青叶出一两干茶。然后是啥我忘了，反正最后是拉火。累死累活做的产量也就是几百斤一个茶季。去除人工成本挣不了多少了。还要瘦十来斤肉。
不过现在的人也会偷懒了，那个像草帽一样的圆形竹簸箕抬上抬下太累，做个滑轨，竹簸箕放在滑轨上移来移去，省力多了，也算是技术革新了。
这门手艺和现在中国很多的手工技术一样，在市场经济推动下，愿意做,会做的人越来越少，愿意学的人也越来越少。主要是如今这个时代，愿意为这种手工技术买单的人越来越少，政府如今的反腐，也起到一定作用。
没有利益，就靠一张嘴说，这是你老祖宗留下来来的东西，一定不能丢这是不对的。没有哪个爷爷愿意看着自己孙子因为学个老手艺，饿得半死的。世道变迁，有些东西如果实在留不住，消失就消失吧。只能说是可惜了。
江苏南京，双面云锦，古代生产的主要是用来做龙袍的，现在主要是给博物馆做。全中国会的人不多于50人，需要双人配合，所以基本是夫妻档，工资的话，13年两夫妻的月工资加起来不超过7000。换你你愿意学这种屠龙之技？烧个电焊都比干他挣钱。
北京，皇家弓箭技艺，聚元号杨家，到现在这代当家的，名号的前缀是唯一传人。没人愿意学的理由是，不挣钱。这一代掌柜以前是开出租的，因为开出租比做弓箭挣钱。现在好像媒体帮忙宣传下，日子渐渐好过了。
十多年前在北京马连道，所谓的蝙蝠洞老瓜片的价格是以万为单位的，敢卖这个价格。制作的热情还会高一点。现如今中国的茶叶市场，绿茶价格破千，老板自己心里都犯嘀咕会不会开价过高吓跑客户。所以，手工老瓜片出精品是越来越少。天气的原因也是影响瓜片质量的一个因素，不是每年香气都好。能喝到，是种运气。
如果有兴趣尝试,先要帮你打下预防针.
瓜片的外形,在绿茶中算是丑的.或者可以说是最丑的.送人的话遇到不懂行的,会不太高兴:叶片太大,外形不好看.
瓜片的香气口感,不是所有人都喝的惯,有人喜欢豆香,有人喜欢板栗香,不一定都能接收兰花香.而且每年的气候也会有影响,质量不一定稳定.
瓜片的价格,要比其他名茶高.性价比比不了别人.
所以除非你确实是感兴趣,不然我是不太推荐六安瓜片.这个茶属于徽茶中名气很大,但是就产量来说,算是比较小众的.
至于购买，如果不差钱，我记得“徽六”这个牌子不错。有一年湖南卫视天天向上节目做的安徽特产节目,里面上了符离集烧鸡,六安瓜片,蒋雯丽这几样东西.
六安瓜片挑的就是徽六的茶叶,他们老板相当重视,自己亲自上去宣传.给天天兄弟和蒋雯丽泡茶.汪涵估计收了小红包,好话说了不少.
买了送懂喝茶的人,这个牌子算比较拿的出手.
如果想只是尝一下的话，注意看下某宝发货地点是金寨，那基本也可以。
要求有点小高，又想弄点手工瓜片试试的，茶语清心论坛的金寨茶女家口碑不错，可以入。我记得去年最后一批瓜片是200一斤，某宝店名忘了，旺旺号就叫金寨茶女。实体店在上海闵莘茶城189号.上海的茶友可以去现场试试.
3 太平猴魁
中国极品名茶，
全国十大名茶之一，产于黄山区新明乡，尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优，特称“猴魁”。外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散.不翘.不曲;全身披白毫,含而不露;叶面色泽仓绿匀润,叶背浅绿, 叶脉绿中藏红;入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉,悬在明澈嫩绿的茶计之中, 似乎有好些小猴子在杯中对你伸头缩尾,有刀枪云集.龙飞凤舞的特色。其滋味鲜绿醇甘甜，香气高爽持久，汤色清绿明净，有爽口.润喉.明目.提神之效。
太平猴魁这个东东，我第一次接触是2010年在一位女性朋友那里。该女为人豪放,视人间规矩为狗屁，只要不犯法什么都肯试一试。这个颇和我心意。怎么说呢，知乎两性话题中点赞数最多的几位匿名用户和她是一个模式的。
她本身已经很奇葩了她老公更是奇葩。好歹一个老板默默忍受自己妻子的生活问题无怨无悔。有时候我一直在想这是何等宽广的胸怀。她儿子也是一朵小奇葩。十几岁一米八几大个子黑胖黑胖的。最喜欢唱贵妃醉酒。就是那个李玉刚版本的。有次听见他捏着嗓门叫爱恨就在一瞬间我就菊花一紧。
我妻子平时不喝茶,有一次去她那里人家客气,给泡了一杯,喝后回家向我推荐让我也去讨一杯喝.
猴魁是她舅舅给她的。该舅舅在北京当官。什么职位我不方便透露。只能说是他舅舅托我们那得一位企业家带给他外甥女的。该企业家身价28还是38个亿。手下两家上市公司一家美国纳斯达克上的一家是上海挂牌。如此牛逼的企业家屁颠颠亲自送来的茶叶想必差不到哪里去。喝上去一股奇香，味道浓而且滑。和泡茶的水肯定没多大联系。我亲眼看见是桶装纯净水。是茶本身的内涵就丰富。
第一口奶喝得太好,在那之后我也去市面上找,喝着都不如她这个。
所谓一见杨过误终生，出道就是巅峰，也是一种痛苦。
去年我在一个开茶叶店的老年朋友那里又喝道这个味道。我问他买点，怎么都不肯。说价格不贵他买的时候是大几百一斤。总共斤把要自己喝。这个东西是他特地跑到山里面，找熟悉的茶农手工做的。产地倒也不是什么猴坑。
他的原话是要是他能进猴坑自己随意挑选原材料。那他现在就在北京马连道开个没有门面的茶叶店。轻轻松松一年大几十万。因为北京有的是人不问价格要的就是市面上最好的货。
虽然不是核心产地但是找的那个茶农帮他采的都是一芽三四叶。别人做都是烘干两次他要烘干三次。
在他这种发烧友级别的人眼中。猴魁的讲究可是非常大的。
要是有钱的。那么谷雨后，折下一芽带二叶的“尖头”，作为原料。要求芽尖与叶尖等长，以保证成茶形成“二叶抱一芽”之外形，也叫一枪两刀。。这样的原料做出来，叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。有红丝线的那基本是四位数价格起步了。细长身玻璃杯泡了，拍好图片传网上，喜不滋的开个帖子：某某年新茶猴魁与君共赏。
炫耀的姿态让人恨得牙根痒痒。
至于制作时什么布尖，捏尖的，我刚入门那年网络圈里为了这个工艺大战一场，一帮上了年纪的大叔动了真火，为了哪种方法制作的好互相开贴问候对方可能已经年逾八旬的老母。碰到这种情况我一般躲着走，导致我到现在还搞不清到底哪种才是华山正宗。
我个人比较接受的看法是工艺什么的都是其次。最重要的是这个茶树生长的环境。必须要是阴坡，日照阳光会不一样，海拔不能太高。边上要有竹林松林，这样猴魁的清气才能显现。
那有人会问,这个茶到底好不好喝,我只能说个人口味了.
猴魁口感很淡，茶种所决定的。一是，柿大叶种的特点淡爽，二是，烘青茶本来就比炒青茶清淡，内含物质不易释放。
所以你如果感兴趣然后买了,可能骂街.这个要考虑.而且茶叶这个东西不像其他零食一类爆款产品好不到哪里去也坏不到哪里去..几年前我在销量前几名的一家皇冠店里买到用了染料的猴魁,店名叫徽桎茶行..第二个字可能错了,反正淘宝卖猴魁叫徽什么茶行的千万不要买.
倒是比较推荐做猴魁淘汰下来的原料做的茶,魁尖.
评论区有朋友要看祁门红茶，在这个问题我的回答里面有写过，有兴趣可以看下
https://www.zhihu.com/question/23602098/answer/28825096?group_id=665541433112956928#comment-111699530
铁观音从上世纪90年代末开始改变，受台湾茶的影响，清香型铁观音在轻发酵的改革热潮中应运而生。清香型铁观音可以说取得了巨大的成功，并帮助铁观音赢得10年的辉煌时间。
清香型铁观音是迎合市场的产物，为铁观音打破区域限制（特别是北方市场），是抢占绿茶、花茶客户群体的需要。而且干茶色泽鲜绿、清汤绿水无枝无沫，极具欣赏性，又因其香气高扬、口味清淡，所以更受年轻朋友喜爱。这些都是传统铁观音所不具备的。
清香型铁观音制作工艺中，由于是“轻发酵”，做青茶叶红边较少，“一红九绿”。 另外还增加了去红边的工艺，剥离叶缘红边，保证汤色绿亮明净，无传统型铁观音“绿叶镶红边”的特点。去红边方法：抖散炒青叶水蒸气后，趁热短时搓揉或用包揉布包裹好甩包撞击，使红边碎脱，然后及时筛分并摊凉回潮。经去红边处理的叶底其叶缘欠完整，呈不规则锯齿状，这是铁观音叶底不完整的原因。
很多茶友在网上搜索铁观音的知识，经常看到“绿叶红镶边”，但买回来的铁观音不仅没有红边，而且叶缘还不完整，以为买到的是假货。其实不是的，去红边是对传统工艺的补充和提高，是对铁观音口味的鲜爽度提出的更高要求。
“低温轻发酵”工艺除了摇青较轻外，轻晒青、低温做青、薄摊叶、长静置、干杀青、去红边、温包揉、旱干燥等工艺措施，使铁观音除保留传统的品质风格外，创新性地产生出另一类品质风味。
其实对于大部份茶农来说，制茶的手艺基本上是向上一辈学习，然后自己摸索出来的，每个人都有自己的手法，还要“看天做青”、“看青做青”，什么轻发酵、中发酵都是浮云。比如摇青，有的摇两次，有的摇三次，有的摇四次，有的摇五次，还有一些比较极端的，只摇一次，什么都有。只要能做出好茶，只要能卖得上价，怎么摇都行。现在的清香型铁观音的分类，不管什么轻发酵、中发酵，而是按杀青的时间：第二天早上杀青，正味铁观音；第二天下午杀青，消青铁观音；第二天晚上或者第三天早上杀青，拖补、拖酸铁观音。
1996年，感德镇歧阳村茶农王奕荣率先尝试采用空调技术调节室温来晾青，并在1998年获得成功，开始在全县带动一场制茶技术革新。空调被广泛应用于茶叶制作技术后，安溪县茶农在传统制茶工艺基础上，学习台湾茶做法，对铁观音的发酵程度进行改变，例如减少摇青的次数、甩红边等，从而改变了铁观音的口感。这种茶叶发酵程度较低，色泽翠绿，口味偏向绿茶化，滋味不如传统茶醇厚，且需用冰箱储藏，这就是清香型铁观音。
按GB/T 30357.2-2013铁观音国家标准，铁观音只分成两大类，一类是“清香型”，一类是“浓香型”。没有什么韵香型、炭焙，连陈年铁观音都没有（听说陈年铁观音的标准快出来了）。标准里面明确定义了他们的区别，清香型是以保留香气为主，精制加工（带梗）烘焙时轻火烘焙。外型色泽翠绿润，香气高，滋味鲜爽，汤色偏绿清澈，也俗称“青茶”。浓香型铁观音按“传统半发酵”做青，按较高火温烘焙。外型色泽经过高温作用，叶绿素破坏，颜色变得乌黑(如温度相对高)或黄绿或微红(如温度相对低)，色泽变暗。由于水分的完全去除，条索稍轻，（在烘焙过程中，会失不少水分，或几乎无水分）。香气清纯，醣灶物质的分解和焦糖化使茶叶带焦糖香，炒米香等特别香型，口感醇厚甜味感强，稍苦涩，回甘强，也俗称“熟茶”。
这几年，铁观音的一些知名品牌一直在呼吁传统铁观音、浓香型铁观音的回归，这并不是说那些知名品牌有多传统(早些年死命的推清香型铁观音的时候，怎么没看到他们的传统呢？)，而是市场需要，我个人认为有以下几点：
1、 清香型铁观音的审美疲劳：七年之痒，而清香型铁观音已经十多年了。
2、 武夷岩茶、红茶的兴起：就像当年清香型铁观音抢占绿茶、花茶市场一样，浓香型铁观音可以和岩茶、红茶进行竞争。
3、 回头拥抱老茶客：铁观音业界突然发现，往清香型的那条路走得太远了，很多老茶客一直抱怨，喝不到以前的那种味道了。浓香型铁观音成了低档茶，不是用很差的茶青机械化大规模生产，就是把一些卖不掉的有陈味的清香型铁观音拿来焙火，做成浓香铁观音。而浓香型铁观音是按“传统半发酵”做青的，然后再加上对焙火的精确掌控，才能真正焙出好的浓香型铁观音。也就是最好是用传统半发酵做青焙火，其次才是用清香型正味铁观音进行焙火，而清香型消青、拖酸铁观音是不能用的。当2008年八马推出“赛珍珠”后，改变了市场对浓香型铁观音低档茶的印象，成了浓香型铁观音的一个标杆。（我无意为其他品牌做广告，只是陈述事实）
关于传统回归，安溪茶农、茶商在市场竞争中具有的变动性和适应市场的能力，是铁观音能成功的一个重要因素，不过在不断改变的过程中，如何保留传统口味，很值得我们思考。
当白黑不分的时候，分清黑白是一件困难的事。
当大多数店铺把一些香气浓郁的消青或者拖补铁观音当作浓香型铁观音来卖的时候，
把浓香型铁观音说清楚就变成很重要的事情了。
淘宝里面所谓的浓香型铁观音：
干茶一个比一个绿，和真正的浓香型相差甚远！
为什么会这样呢？
大部份消费者是不懂浓香型和清香型铁观音的区别的，而从字面上来理解，浓香感觉会比清香更香一些，所以会选择有“浓香”字眼的宝贝。既然消费者喜欢香一点的，卖家就用香气比较浓郁的消青铁观音和拖补铁观音来代替真正的浓香型铁观音。所以在某宝上，浓香型铁观音基本上就等同于香气比较浓郁的清香型铁观音了。
另外，从淘宝指数来看，“浓香型铁观音”的搜索量也比“清香型铁观音”的搜索量更高，为了获取更多的流量，一些卖家也会把清香型铁观音标为浓香的，还可以表明卖家自己的铁观音很香。但这样的话，造成了市场的混乱。
浓香型铁观音按“传统半发酵”做青，按较高火温烘焙。外型色泽经过高温作用，叶绿素破坏，颜色变得乌黑(如温度相对高)或黄绿或微红(如温度相对低)，色泽变暗。由于水分的完全去除，条索稍轻，（在烘焙过程中，会失不少水分，或几乎无水分）。香气清纯，醣灶物质的分解和焦糖化使茶叶带焦糖香，炒米香等特别香型，口感醇厚甜味感强，稍苦涩，回甘强，也俗称“熟茶”。
清香型铁观音和浓香型铁观音之间的区别：
一、外观的对比：
清香型：乌绿紧结、色泽较鲜活
浓香型：色泽乌润、圆结重实
二、香气的对比：
清香型：花香，或幽长淡雅，或高扬丰富
浓香型：火香，带花香、炒米香、蜜糖香、焦糖香（火候等级分为轻火、中火、重火，也有分为轻火、熟火、足火、重火的，不同的焙火温度，香气有所不同）
三、滋味的对比：
清香型：鲜爽，淡雅，细腻丰富，有回甘
浓香型：滋味醇厚，口感厚实，回甘强烈
四、汤色的对比：
清香型：黄绿明亮
浓香型：深金黄色、暗红色（一般火候越高，颜色越深）
五、叶底的对比：
清香型：鲜绿软亮、较鲜艳
浓香型：暗绿色、暗褐绿色、褐红色（一般火候越高，颜色越深，火候越高，叶子无法全部展开）
浓香型铁观音和清香型铁观音相比，还有以下几个特点：一是耐保存；二是熟茶，暖胃。
在安溪，茶农有句谚语：茶为君，火为臣，可见烘焙的重要性。现在烘焙工艺主要有炭焙、烘箱，现在大部份采用焙箱。影响烘焙效果的，主要是温度、时间、摊茶厚度。根据茶的品质（不同等级、不同发酵程度、不同嫩度、不同季节、不同产地的茶），来决定温度、时间和摊茶厚度。另外不同茶叶销售市场，对火候有不同的要求，比如福建、广东火候要足，东北、江浙沪火候要轻。
炭焙是传统的焙火方式，采用密度较高的木材加上炭灰来进行烘焙。其操作过程繁复，包括炭焙起火、燃烧、覆灰、温度控制等，不仅耗时费力，又需专业性和经验，很不容易控制。烘箱是是利用电热丝加热，靠热风传导进行烘焙。因为电烘箱操作容易，烘焙的茶叶量也比较多，效率高且品质稳定，省时省工，节约成本。
炭焙和烘箱的比较：炭焙是一项经验性的技术，因此造成茶叶的品质不稳定，而烘箱就摆脱了这一问题，通过操作就可以达到稳定的茶叶品质。在生产成本上，因为炭焙过程中所需的炭源实木炭，价格较贵，另外每次炭焙茶的量不能过多，这样就增加了茶叶成本。相比而言，烘箱成本较低。但是通过电烘箱焙出来的茶的品质无法与炭焙茶相比，炭焙茶香气持久，滋味醇厚回甘，喉韵明显，特别的是其更加耐泡。
烘焙一般分为三个阶段，第一个阶段消除多余水分和杂味；第二个阶段以使茶叶内的化学成分进一步发生转变，产生独特的蜜香及火香，并且这样的香型可以固定下来；第三个阶段巩固和提升香气。炭焙三个阶段一般采用“低温—中温—高温”的方式，文火长焙，烘焙后还要用陶缸储藏去火、稳定品质。烘箱三个阶段一般采用“高温—中温—高温”的方式，时间较短，烘焙后自然风、冷风快速冷却，不能用空调风。
要泡好一杯铁观音，说简单也简单，说不简单也不简单。很多茶友用玻璃杯泡铁观音直接喝，这样泡也不是不可以，但这样泡很难泡出铁观音独特的香气和滋味，泡铁观音建议还是要用功夫茶泡法（盖碗茶具或紫砂壶茶具）。
泡好铁观音是指通过提高泡茶的技艺，泡好每一泡的茶汤，尽量使每一泡的茶汤都可以达到最好的状态。
泡好铁观音的意义：泡不好茶，会把300元的铁观音泡出100元的香气和口感。通过提高泡茶的技艺，把300元的铁观音泡出250元或者是更高的香气和口感。
在泡铁观音的过程中有以下因素需要考虑：
一、天气（天气是否晴朗，气温高低）
二、泡茶环境
三、泡茶的水（水质、水温）
四、茶具
五、人（泡茶者的心情状态用心程度、泡茶技艺）
六、茶（茶的品质、老嫩、大小、紧结、焙火轻重）
一、天气（天气是否晴朗，气温高低）
1、一般天气晴朗的天气会比阴天、雨天泡出来的铁观音更好喝，和制作铁观音的天气是一样的（晴朗的天气比阴天、雨天制作的铁观音品质更好）。所以有时候我会想，这样算不算是一个轮回呢？把铁观音茶青从采摘下来到制作，是从生到死的过程；泡饮铁观音，茶叶在盖碗中慢慢舒展，恢复到采摘时的模样，香气袭人，是从死到生的过程。
2、气温高的天气会比气温低的天气泡出来的铁观音更好喝。个人认为有以下原因：
（1）气温较低，盖碗冷的快，100度的沸水冲泡下去，因为盖碗会吸收热量，实际的水温只有90度左右，盖碗里的茶水温度下降也较快。因为水温较低，铁观音的香气和滋味不能得到效的释放。
（2）气温较低，茶杯里面的茶水温度下降也较快，喝起来可能就会觉得不够香。
（3）气温低的环境，香气也比较不显。
气温低的时候泡茶的解决办法：
（1）烫茶具，在泡之前，用热水烫洗盖碗或温壶，洗烫茶杯等茶具；
（2）第一泡一定要洗茶，一方面可以让茶舒醒，另一方面可以提高茶具的温度；
（3）每一泡的间隔时间不要太长，如果间隔时间比较长，可以用秒出的方式再洗（醒）一次茶。
（4）用随手泡（电热水壶），确保每一泡的水都是沸水。
二、泡茶环境
营造一个好的泡茶环境，塑造一个喝茶的氛围，会更容易泡出好茶！一方面在好的环境下，更容易静下心来泡茶品茶，更容易达到“茶道合一”的境界。另一方面，在相对封闭的小茶室，香气不会很快飘散，整个茶室都充满了茶香。
三、泡茶的水
1、水质
泡茶的水，个人认为山泉水最佳，但现在很难找到山泉水了，可以买农夫山泉来泡铁观音，但就是有点贵，每天泡的话，还真是一笔不小的开支。河水，溪水，井水，也都是泡茶不错的选择，但现在水污染都挺严重的。还有就是自来水，自来水一般都含有氯气，要放入水桶存放一个晚上让氯气挥发，或者自来水烧开后，打开水壶壶盖让氯气挥发。自来水中经常还有其他杂味，如泥土味、输送管道的铁锈味，最好是安装净水机进行过滤，以免影响茶汤质量和茶叶香气。除此之外，还可以买大桶的纯净水来泡茶。
2、水温
泡铁观音要100度的沸水，用随手泡（电热水壶），保证每一泡的水都是烧开的。但每一泡都烧开的话，一滚再滚的水，水中的含氧量会少很多，茶水就不活，我现在也没有什么办法，确保100度的水温同时又保证水中的含氧量。看茶友有没有什么好办法？
（1）水温对铁观音茶的影响
水温越高，茶的香气也越高，茶中的滋味（可溶物）也越容易泡出来。香气是有沸点，铁观音中就含有很多高沸点香气物质成份，只有沸水才能把这部份香气释放出来。
（2） 茶具吸收热量对水温的影响
这点在前面的天气因素中已经有说了，只要记住茶具会吸收热量从而对水温造成影响就可以了。
2016/3/17更新
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四、茶具
1、泡茶茶具的种类：
主要有白瓷盖碗、紫砂壶、快客杯、飘逸杯、玻璃杯、保温杯
从泡铁观音效果来看，个人认为白瓷盖碗、紫砂壶效果较好，保温杯的效果最差。
泡铁观音是功夫茶，最重要的一点，就是茶水分离。也就是在茶叶注入水后，浸泡一会儿，然后倒出来喝，不能把茶叶一直浸在水里。从这点来说，不推荐直接用玻璃杯、保温杯泡铁观音。
（1） 保温杯：
优点：a、方便外出携带，不易碎。
缺点：a、茶水不能分离，无法控制茶汤浓淡、苦涩；b、温度太高，茶叶放进去一段时间就会闷熟，失去了铁观音所独有的花香和鲜爽的口感。
如果要外出携带的话，可以用茶水分离器（盖碗、紫砂壶、快客杯、飘逸杯）事先把茶水分离，把茶汤倒进保温杯里，而不是让茶叶在保温杯里面浸泡。
（2） 玻璃杯：
优点：透明的玻璃杯可以观赏茶色茶形，视觉感强
缺点：a、茶水不能分离，无法控制茶汤浓淡、苦涩；b、散热较快，温度较低，香气不显
（3） 飘逸杯：
优点：a、茶水分离；b、方便实用（不需另备公道杯、滤网），泡茶速度快、适合在上班时间泡茶；c、容量较大，客人多的时候，不会有冲泡不及的情况；d、便于携带
缺点：a、飘逸杯一般为玻璃或者塑料材质，散热较快，温度较低，香气不显，口感较差；b、较难控制投茶量和水的比例；c、有些塑料材质的飘逸杯还有一股塑料味。
（4） 快客杯：
优点：a、茶水分离；b、一般为陶瓷或者汝窑材质，保温较好，个人认为香气和口感比飘逸杯好一些；c、方便实用、适合在上班时间泡茶；d、便于携带
缺点：a、由于形状的原因，香气和口感逊于白瓷盖碗；b、快客杯一般为一壶一杯或者一壶两杯，比较适合一个人或者是两个人饮用，不适合人较多的情况。
（5）紫砂壶：
优点：a、茶水分离；b、紫砂壶为陶器，保温性强，泡茶较香（但要注意，由于温度较高，可以在泡茶过程中掀开壶盖，避免茶叶闷熟）；c、和盖碗相比，容易操作不烫手；c、滋养一段时间，积增茶锈，壶面生成光润的颜色，空壶里注入沸水也有茶香；d、名人的壶还有较大的升值空间。
缺点：a、紫砂壶透气性好，会吸香味，特别是刚买的紫砂壶（养一段时间，就不会有这样的问题，一个壶只泡一种茶，免得串味）；b、和盖碗相比，不能真实的还原茶叶原本的味道；e、和盖碗相比，盖碗更便于闻盖香；
（6）盖碗：
优点：a、茶水分离；b、一般为瓷器，保温性能较好；c、能较真实的还原茶叶原本的味道；d、便于闻盖香观叶底；e、便于两款或者多款茶进行比较，斗茶（茶王赛一般都用盖碗）
缺点：a、有一定操作难度；b、容易烫手（特别是新手）
盖碗建议选择白瓷盖碗，除了瓷器盖碗外，还有陶器盖碗和玻璃盖碗，陶器盖碗由于透气的原因，效果不理想。玻璃盖碗保温性较差，效果也差强人意，如果非要购买的话，建议选择较厚的玻璃盖碗。
个人认为，清香型铁观音比较适合用盖碗，香气高扬，清甜鲜爽，浓香型铁观音盖碗和紫砂壶都可以，用紫砂壶口感会更醇厚，回甘也好。由于盖碗可以较真实的还原铁观音原本的味道，在我们产地这边基本上都是用盖碗。
如果在家泡铁观音，又不会觉得麻烦的话，推荐用盖碗或者是紫砂壶泡铁观音。如果是上班时间泡铁观音，出于方便的考虑，可以选择快客杯或者是飘逸杯。
2、泡茶茶具的材质：
泡茶茶具的材质一般分为：陶器、瓷器、玻璃、塑料、金属。
泡茶茶具主要是陶器、瓷器和玻璃，塑料、金属的泡茶茶具不推荐购买。
在陶器、瓷器和玻璃，其中陶器的散热最慢、温度最高，瓷器次之、保温适中，玻璃的散热最快，温度较低。
由于陶器的温度较高，茶叶的香气和茶汤的可溶物释放较快，在相同容量的情况下，应减少陶器的投茶量。比如120ml的盖碗投茶量是7.5克，而120ml的紫砂壶，投茶量应少于7.5克。个人认为，7.5克的铁观音，150ml的紫砂壶是比较适合的。或者在相同的容量和投茶量情况下，紫砂壶应减少坐杯时间，较早出汤。另外遇到像冬天气温很低的时候，或者是有些地方海拔高（像西藏海拔4000米以上）大气压强小，水的沸点不到100度，水温不够的情况下，紫砂壶的温度高反而是一个优势。
玻璃茶质的泡茶茶具比较适合泡绿茶等比较嫩的茶叶。
3、茶具套装的其他配件
主要说下泡铁观音比较重要的配件，其他可有可无的，如闻香杯、茶夹等就不说了。
（1）公道杯（茶海）
现在一般茶具套装都会配有公道杯。公道杯有三个作用：a、盛放茶汤，特别是一个人喝的茶时候，不可能把一壶茶一次性喝完，可以先盛放到公道杯。b、使茶汤浓度相近、滋味一致，以前没有公道杯，要先把几个茶杯靠拢在一起，按一个方向来回倒入茶杯，使茶汤均匀分配到各个茶杯。c、沉淀茶渣。
不用公道杯，为了茶汤浓度相近，把茶杯靠拢在一起
公道杯有瓷和玻璃材质的，我习惯用几块钱的白瓷公道杯。有个朋友买了一个玻璃材质的公道杯，用玻璃公道杯盛放茶汤看起来很漂亮！
（2）茶杯（品茗杯）
喝铁观音宜选用小的白瓷茶杯，小茶杯相比大茶杯，温度下降较慢，喝起来更香，而且杯子较小，可以细细品尝。白瓷茶杯可以看汤色，不失真。
（3）随手泡（电热水壶）
铁观音要100度的沸水，用随手泡可以随时加热烧开，是必备配件。
（4）漏网
过滤茶渣。
4、盖碗泡铁观音以下几个要注意的地方：
（1）投茶量和盖碗大小（茶水比例）
一般7.5克的铁观音，用120ml左右的盖碗，根据盖碗大小，适当的增减投茶量。
（2）一定要洗茶，一方面可以让茶舒醒，另一方面可以提高茶具的温度；
（3）浸泡时间（坐杯时间）
首先没有绝对的浸泡时间，浸泡时间要根据个人情况（喜欢茶友喜欢浓一点的，有些茶友喜欢淡一点的，甚至有些茶友喜欢秒出汤)、茶叶的情况（茶的品质、老嫩、大小、紧结、焙火轻重）、茶具的情况等。
对于茶友来说，最简单的办法就是多试，依自己的口感来调整浸泡时间。比如第一次可以用10秒、10秒、15秒、45分钟、1分30秒、3分钟，分别是第一泡，第二泡，到第六泡的时间。如果觉得比较淡，第二次就可以用15秒、15秒、20秒、1分钟、2分30秒、4分钟。以上时间只是举例，实际要根据个人具体情况。
第一泡和第二泡的浸泡时间应该是差不多的，甚至可以比第一泡的浸泡时间短。因为铁观音的形状是紧结的，虽然已经有洗茶了，但香气和滋味的释放还是比较慢的。
还有一点，浸泡时间到后面是成倍数延长的。比如第一泡是10秒，第六泡是3分钟。而不是简单的相加：10秒、15秒、20秒、25秒、30秒、35秒
（4）盖碗往公道杯倒茶汤时，快倒完时，应手拿盖碗，回复往下甩，使盖碗里的茶汤倒尽，以免影响下一道茶汤。
（5）每一泡的间隔时间不要太长，如果间隔时间比较长，可以用秒出的方式再洗（醒）一次茶。
2016/5/27更新
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五、茶（茶的品质、老嫩、大小、紧结、焙火轻重等）
个人感觉泡茶可以是灵活的，根据各方面情况来泡茶，而不是确定一定以及肯定要按照某种教程或者某种规距来泡茶。比如在泡茶的过程中，盖碗或者是紫砂壶的盖子要不要打开？有些茶友说不要打开，有些茶友说要打开，我的看法是视情况而定，如果茶具温度太高，茶叶在里面会闷熟，失去鲜爽的口感，那就可以打开。
同样这个灵活性也体现在“根据茶叶的具体情况（茶的品质、老嫩、大小、紧结、焙火轻重）来泡茶”上面。
1、 铁观音的品质：
品质差的铁观音往往刚开始会比较浓，到第四泡基本上就淡而无味了，不耐泡。而且浸泡的时间稍长一点，苦涩味就会非常明显，甚至在口中久久不会离开。
所以品质差的铁观音浸泡时间不应太长，尽量使每泡茶汤的浓度均衡。第四泡后根据情况及时换茶。
2、 铁观音茶青的老嫩
铁观音茶青越嫩，水中的可溶物的释放会越快，而且茶青太嫩的话，茶味稍苦，浸泡时间不应太长。茶青越老，内含富含物质较少，滋味淡薄，可根据情况，相应延长浸泡时间。
3、 茶叶的大小（是否比较碎）
茶叶越碎，水中的可溶物的释放会越快。在真空过程中，或者打包过程中，会把铁观音压碎。或者买铁观音散茶，罐子上面的茶叶会较完整，下面的茶叶会较碎。当遇到铁观音比较碎的情况下，可相应缩短浸泡时间，以免茶汤太浓。
4、 铁观音的紧结程度
铁观音越紧结，第一泡的浸泡时间就越长，但泡开后，浸泡时间就没有区别了。
5、 焙火的轻重
焙火越重，水中的可溶物的释放会越快，可根据情况，相应缩短浸泡时间。
六、人（泡茶者的心情状态、用心程度、泡茶技艺）
在泡茶的过程中，要有发自内心的诚意，想要泡出好茶，以茶会友，并掌握一定的泡茶技艺，静下心来，泡出好茶！
泡茶就如同烹饪。
烹饪需要掌握一定烹饪技术，但主要还是“用心”，一道好吃的菜，一定是用心做出的菜。同样，一泡好茶，也一定是用心泡出来的茶。
在韩剧《大长今》中，长今在做菜时，将菜当成一个有生命的东西来对待的这种态度，最值得学习。在泡茶过程中，也应把茶当成一个有生命的东西，也就是我在上面写的：“把铁观音茶青从采摘下来到制作，是从生到死的过程；泡饮铁观音，茶叶在盖碗中慢慢舒展，恢复到采摘时的模样，香气袭人，是从死到生的过程。
如何泡好一杯铁观音？只要用心去泡，相信一定可以泡出一杯好喝的铁观音。
（完）
铁观音，市面上常见的是盛产于福建安溪的半发酵茶，且被认为是中国十大名茶之一。铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶，亦有一种说法称“铁观音”名称乃乾隆皇帝所赐。
我们经常喝到的铁观音，入口即感觉香甜可口，像喝饮料一样的感觉，于是越来越多人的以为这就是正宗的铁观音，以为正宗的铁观音就是这种口味。殊不知，随着时间推移喝这种发酵程度低，颜色淡雅的铁观音已慢慢成为人们的一种主流趋势，打破了人们对传统茶叶的看法，也改变了人们对真正铁观音的认知。我想说，你们喝的铁观音，其实并不正宗。
论说到正宗铁观音，刚喝第一口，就会感觉难以下咽，像喝中药似的感觉，而且汤色呈现出橙黄色，那么恭喜你，你品尝到了正宗铁观音。
在福建安溪有这么一群老茶鬼，他们喜欢喝茶，尤其喜欢喝发酵程度重的苦茶，随着时间推移市面上常见的茶叶为了迎合大众的口味，开始往发酵程度低，颜色淡雅的铁观音发展，因为这种茶叶有市场，更容易被大众及年轻人所接受。但仅存于这帮老茶鬼的味觉，却一次又一次的拒绝，他们还是更倾向于发酵程度高汤色呈现橙黄色的铁观音。
于是，福建安溪的制茶高手刘渊辉研究了这种“小众”的茶叶，也帮这群老茶鬼找回来最纯正的铁观音味觉。既然想做传统的铁观音，那就意味着取舍，将6000亩茶山仅保留500亩茶园，留下天地空间，按照先辈的方式静静等待。接下来就是采摘，第一次采摘生长于顶部细嫩的小叶，第二次采摘大叶。采摘回去的叶子晒干之后进行“摇青”，也是传统与现代工艺最大的不同。接下来进行“炒青”，也是定格茶叶品质的时刻，这一刻没有量化的标准，有的只是日积月累后的那份感觉。“焙火”将决定铁观音的最终品质，最后进行“包揉”。加入热水，一杯正宗的铁观音应运而生。
在这个时代，生活变得快捷，味道却不如从前，庆幸的是，在这个时代有许多人愿意逆流而上延续祖辈的精雕细琢，用匠心打造最纯真的铁观音。
安溪铁观音比较大的就四大厂
第一八马 是铁观音13代传人，又是王文礼也就是国家非遗产传承人创立的品牌，牌子大，名气足。尤其是包装，铁观音的名头太响了，商业分级做得如火纯情，所以一般我把他分为300元一斤基本款，500元一斤升级款，1000-2000元以上一斤王者款。实际上还有更贵的。但是没有列举出来。因为喝到王者款后大抵上就知道自己喝茶到底怎么选了。
升级款
基本款
王者款
第二 凤山 国营大厂 ，背后的安溪铁观音集团作为福建茶叶龙头企业是中国驰名海内外的品牌。
基本款
升级款
王者款
魏氏 号称是铁观音创造者之一魏荫的后代，真假不论，但是茶确实是那个味。
基本款
升级款
王者款
华祥苑 也是老牌子了。
基本款
升级款
王者款
中茶海堤 这个是出口海外的，特点是安全也比较便宜，味道么对得起那个价。没有分升级款的原因是因为把升级款降低成基本款。具体理由自己猜猜。
基本款
王者款
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你们喝过最好喝的绿茶是什么？
懂茶的朋友推荐一款好白茶?
有没有喝过白沙溪黑茶的？黑茶买这个牌子的怎么样？
哪个牌子的乌龙茶最好喝？
小种、滇红、祁红三大红茶，有何区别？
杠精很多，有些带着利益背景来，有些带着井蛙思维来，不理会了。
本帖从头到尾就不是针对懂茶群体，而是针对避坑。
懂茶的不会问这个问题的，默默喝好东西真东西。
在圈子里，你非要杠一点不喝，不可能，各种局、会，托亲访友拿来让品评，甚至拉背书的，抿一口也算喝，评茶漱漱口也算喝。
说不喝，是指不作为主要品饮茶类，再直白点就是平时不怎么喝了。
制茶的，包括制铁观音的，很多真不喝自己做的那些。
评茶的或者高玩，也喝，不过基本上喝自己存货了，新东西少之又少的能喝。
还让怎么说，行业得罪光了被群殴，你们就高兴了[手动狗头]？
茶之复杂，没人敢说自己懂多少，略知一二而已。
跟你说自己很懂的，都是半吊子，封贴。
————以上最后末更————
基本上是真的，但原因跟题主理解的大相径庭。
好像懂的人并不多(大隐懒得发言)，我就腆着脸讲讲吧。
实际上还是爱喝铁观音，怎奈现下的“清香型”铁观音已非当年“十大名茶”的安溪铁观音了。
而市面上流行的恰恰是走台湾乌龙路线的清香型铁观音，压根不是传统铁观音的调性，也喝不到自然花香、观音韵、悠长浓郁风格，更没有什么绿叶红镶边。
在当地叫“生茶”。
这是台湾人90年代后期仗着发展早有银票，资本进场安溪后“改良”恶果，也是当地涸泽而渔杀鸡取卵的后遗症，看似扩大了铁观音产量销路，实则毁掉了一代名茶(当然专家们对此有争议，屁股决定话语，你们懂的)。风靡而起时，当地把大量铁观音原生种砍伐，种上无性繁殖的小树，一瞬间新工艺的铁观音大量涌入，劣币驱逐良币，甚至湾湾人著书立作，左右大众口味，现在市面上基本上没有正儿八经的传统铁观音。
前两年，安溪由于过度透支，市场崩盘，由铁观音之乡变成臭名昭著的“传销重镇”(可以百度)，也大抵因为出来混迟早要还的。
而现在绝大部分铁观音茶树的鲜叶，也没法承受传统“三烘三揉”的工艺，只能做清香型了。
我们来看看传统铁观音的形容——外形紧结，成茶色泽鲜润，富光泽，内质香气清幽细长，胜似幽兰花香，汤色金黄明亮，饮之齿颊留香，甘润生津，香味具有独特风格，俗称“观音韵”。
圈重点，兰花香是茶里难得的高雅之香，别说什么豆香(现代很多龙井标榜，实际上传统龙井也崇尚兰花香)、薯香(某红茶)、糯香等香，中国茶历来是文人茶，文人崇尚君子，兰恰巧古代四君子，再者老百姓平时能吃到的食物之香，何必要在茶里喝到？？？甚而作为茶的品种特色？？？
汤色金黄明亮，现在都是翠绿翠绿，轻发酵催香，无韵可言。
大概98年吧，以后传统条索状铁观音消失，取而代之是蜻蜓头、青蛙腿的浓香铁观音，而后连浓香铁观音也慢慢在市场式微。
甚至连各类茶书(2000年以后编著)都讳莫如深，欲盖弥彰。
到了现在铁观音成了爱茶懂茶人不碰的玩意，名茶名存实亡。
现在也有少数人在做传统铁观音复兴，但整体的环境、树种、工艺等消弭，道阻且长啊。
我们来看看现下的铁观音。
这玩意黑绿不匀、色泽不纯，寒性重口感飘，喝个 马赛克？。
找点存图。
2003年前的老铁，可以喝到微微酸韵，陈香(非仓味)，融融暖意，以及清幽花香，韵久流长。
顺带说一句，曾经很牛批的凤山，现在还有浓香铁观音，但价格原因也只是徒具其名(大厂好的应该还有，只是不流通了)，工艺还是偏轻发酵，也不具备什么储存转化价值了。
市面上现在的所谓传统铁观音，焙火都不足，喝到嘴边一股浮在面上的火工麻涩，也难怪没有入口青但甜香的清香型讨喜。
你问我喝不喝，sorry，铁观音真爱不起来了，只能喝点老铁，喝一泡少一泡。
为啥，因为正宗的没有了呗。
PS树种、工艺什么的细节，你们大概也不关注，不赘述了，有人看再更些其他吧
——————割一下——————
今天泡了一点老铁，你们可以看下正确的汤色
————11.1更一点————
2000年的时候，茶届的大佬们，把清香型给个学名，叫现代清香型。
不怎么叫生茶或者毛茶了。
————11.3————
一点感想：其实不独铁观音啦，几乎所有的茶都在面临一个所谓新工艺。
茶叶市场其实是极大扩张的，但好东西(好树好产地)就那么一点，好师傅也就那么一些，而且茶最讲究慢工出细活，所以更多人就只能喝新工艺了。
目前还没有遇到铁观音痴，但的确自己也爱喝一点，不过有更好的茶等着我，比如岩茶。
不过这两天确实被勾起了铁观音的馋虫。
喝点，也不能完全说熟香正味的铁观音没有。
————11.6————
嗯，如果我说HK的老口味一直没有变过，就是足火铁观音，坚守的老师傅也一直那样做，很多人可能不以为然。
我们一边赞叹日本的工匠精神，以及对他们工艺品、食品食材等的喜爱；一边对自己的传统手工嘲讽不屑。
嗯，没有比较没有伤害，到了某一天，铁观音终于做垮了。
喝咖啡做咖啡的也知道，单品一天喝两三杯，坚持稍微长一点时间，胃就受不了了，刺激性太强，性也太寒。
日本的咖啡之所以更注重深烘，喝起来更暖，这更多不是口味而是健康一些安全一些，实际上也没那么多咖啡因。
茶，也一样。现代清香型，喝多了就是胃寒刺激，年轻不知道，积累寒气，到了保温杯泡枸杞的年纪，喝一点就有反应。
或者更多人不知道内视自己的身体感受，只分苦甜香，对味觉的涩麻干，对喉感韵味不觉知，等等。
又或者一些人借茶做精神传销，我不挡人财路点名道姓，不过动不动上一套价值体系啊，什么心生欢喜、什么身体读茶、什么片刻安静珍惜时间之类的确乎要小心，特点就是玄乎又有体系，多为喝生普喝老茶，多为湾湾传来。
金钱无底坑不说，假茶喝坏了身子是真的。
奇妙的是，现在发达省份地区、茶叶老省区基本都有好的品饮习惯，比如潜能说的HK，以及广东福建等，反而一些稍弱的省份地区，现在乱象丛生，这与审美饮食等水平、粗与精细分不开的。
省份我也不点了，得罪人，多集中在土豪媚雅圈，笑料很多倒是。
口感是可以被引导的，在没见识过真正好东西没有味觉记忆的情况下，别人说什么是什么的。
当然，我也是一家之言，就铁观音发散开来，很多是现在市面观点不认可的，不然茶就卖不出去了。
以前有个喝岩茶的老茶客写了55条，其中一条是：极低的价格是买不到好茶的，但很高的价格也不是就一定能买到好茶。
但是口粮是可以有好喝的不错的茶的。
宁缺毋滥，这是很多懂茶的朋友，最后喝铁观音少的根本原因。
没有，我们喝白开水呗。言多已失。
https://zhuanlan.zhihu.com/p/112320006以上
铁观音小茶农来回应一下，现在确实茶友对铁观音不感冒，铁观音口碑这些年拉胯了太多。
你在各地的茶叶市场，看到价格低至二三十，甚至十几块的“铁观音”。许多人就是喝了这种茶，形成了对铁观音是比较普罗大众，中低档茶叶的刻板印象。
事实上，像这样廉价的铁观音在我们原产地农村这里批发出去是十块出头的“铁观音”，有的还不到这十块大洋。
这种茶其实不是铁观音，是毛蟹黄金桂本山乱七八糟看着像铁观音的茶青堆一起用机器压出来，做得好也不会苦涩，就是一点铁观音的鲜爽滋味都没有，香气回甘更别说了，这种是很低劣的茶，饭店用的多。
另外还有出货量也很高的外山茶，这种确确实实是铁观音的品种没错，但由于是外山低海拔甚至是平原，许多人为了增产增值，还打农药。（因为不打农药又达不到内山的收益，所以把产量提高得到经济回报越大。）
这种外山茶的特点就是香气淡，味道也淡，大多也没有鲜爽度，跟喝白开水区别不大，就是因为茶树生长的过程吸收的天然氧分太少了。
有的牌子自家的茶园就是在这种地方搞的外山茶，说到这里，相信有的人已经感觉到是哪些，你买过你也明白。
这种确实是铁观音，你也不能说人家贩假，但这样“铁观音”肯定是进一步在打击铁观音的口碑。
哪怕在网店他们卖100，200的铁观音，基本上也是以金观音（铁观音跟黄金桂的杂交茶）这种高仿茶来卖，这种货在我们茶农这边就是十几二十块斤价。
到了300，400的零售价才会给你用三十多几十多的铁观音，而且肯定还是外山平地茶，质量很一般。
在我们高山茶农这里，100左右的口粮铁观音相比起网店这种卖几百的都不知道好多少了，带有天然花香，口感鲜爽甘醇，非常的耐泡。
这也是为什么很多人一直埋怨花了上百块，甚至几百块买铁观音，但是觉得不好喝，说铁观音太难喝的原因。
我们茶农也是有苦说不出。
真正正宗优质的铁观音，像我们家做的传统纯手工的正味兰花香铁观音。这种茶泡出来兰花香香气是非常高扬，且清新怡人，闻着都是心旷神怡。等级高的，真的就像刚刚花蕊初绽放，娇翠欲滴的兰花，散发出清鲜高雅的香气，无比沁人。
喝着它鲜醇，甘甜，绵柔细滑，滑得似油的茶汤，生津感此起彼伏令人充满快意，再体会悠扬起伏，沁人心脾的兰花香气，这才是品鉴正宗铁观音。
在我们茶农家能达到这种程度的铁观音至少都要好几百的成本，人家茶商拿货去，卖的都是好几千的价格，怎么可能是网店那种销量十万百万的洗脚茶平地茶可以比的。
而我们这边高山茶山出来斤价800以上，1500以上的那种铁观音，都可能会直接粉碎你之前对品茶的认知。
这款是我个人比较推荐，树立正味铁观音高级标杆的茶叶。
至于最顶级的铁观音，是怎么样的？
这款是寒露时期，我们家山场做的一款叶子摘铁观音秋茶，这种茶都是在最高山的地方生长，采青是一叶一叶捏摘下来，不带茶梗，一般的采青人都没这个手法。每人一天人工费就要好几百，采的茶青量很少，做出来干茶都是这样圆圆的，非常非常的紧结有分量，泡出来的叶片又大又长，无比的肥厚，软嫩。
至于它的口感香气只能用五个字来形容：大自然艺术。
风水轮流转，铁观音并不是无人问津，而是从原来的“贵族”身份逐渐沦为了平民而已。
至于为什么会这样，可以了解一下铁观音的历史：
所谓的传统铁观音做法，其实和武夷岩茶有点相似，做青重、烘焙重，所以有浓郁的香气（个人感觉类似单丛的香气，但是碳烤香比较重），条索也是卷曲的，但没有达到今天的半球形或者颗粒型。
后来，有人把工艺改进了一下，就变成了做青没那么重，烘焙也没有那么重的铁观音，这类铁观音就是典型的兰花香，有包揉。颜色保留了一些绿色。我们现在通常说的铁观音，应该是指这种。在当时这个茶非常流行，市场很大，很多人都想做铁观音。
再后来，工艺又改了，变成做青更轻，烘焙更轻的乌龙茶，叫清香型乌龙茶，然后姑且把上一个阶段的乌龙茶叫做“正味铁观音”。这个新工艺的铁观音，色泽更加绿，香气更带花香，但是青气。这种茶虽然很香，但是滋味薄，而且不容易存放，香气很容易消失。这个时候，有包揉机，可以大大加快铁观音的产出效率，所以很多人改用这种加工方式。
最后工艺又变成了所谓的“脱酸”铁观音，抽湿铁观音。工艺更加简化，在加工过程中，做青次数更少，少到只摇2-3次，但是晾青间隔的时间很长，在整个做青过程中，可以用1-2天的时间。虽然做出的茶有明显的香气，但是那种花香是很飘的，不容易入水，加上长时间的做青，会生成大量的有机酸，喝起来会发酸。最最最糟糕的就是还加入抽湿的工艺。所谓抽湿就是在茶叶干燥过程中，直接通过抽湿的机器将水分抽走，不需要烘焙。这样做出来的茶，色泽很绿很绿，香气很香很飘，青草气也重。这是铁观音最后没落的阶段。
我说了这么多不是说铁观音一定不好，要看市场的群体需求，还要看茶叶本身的品质。我喝过很好的铁观音，也喝过老师所谓的“洗脚茶”铁观音，两者价位也是有很明显的区别的，同一种茶好茶永远都会比坏茶贵，也是由价值决定的。
至于铁观音为什么没有绿叶红镶边而是绿叶碎边，是因为铁观音在包揉过程中，因为包揉的时间很长，次数多，一边是手工包揉那种，茶叶叶片边缘会被磨碎，红色的边缘就被包揉成一些茶碎，而茶叶会卷曲成半球状，颗粒状。所以那些说铁观音没有绿叶红镶边就不是好茶的人，应该对铁观音的工艺并不是很熟悉。
总结起来，现在的铁观音就不只有一种工艺了，演变出很多不同类型：
- 浓香型铁观音：口味醇厚、香气悠扬、甘味较重，多采用传统加工工艺与高温烘焙后制成。其品质特点为：茶叶外形圆结重实，表面色泽绿明干透，整洁匀净；观音香集中持久，口感醇厚鲜嫩，韵味突出；茶汤底色金黄清澈；茶叶底部肥厚明亮，红且明，余香悠扬。完全符合品质良好的浓香型铁观音茶的基本特质。
- 正味铁观音：正味即是正炒，是较为传统的铁观音生产制作技术工艺，此项技术操作中要求铁观音成功采摘后的第二天凌晨点到十二点之间进行杀青。基于有效间隔以及反复晒干等操作，发酵度较为合理。正炒中与传统铁观音制作工艺相同，正味铁观音汤水醇厚，汤水颜色清亮、透白、黄绿，底色光泽度较高，干茶为砂绿色。上等茶花口齿间清香，口感较好且具有甘甜的回味。其中大多数茶客喜欢正味铁观音，其也能用于斗茶活动。
- 消青铁观音：消青铁观音在制作加工中，是采摘人员将铁观音新鲜叶片成功采摘之后一直放置到第二天中午或是晚上此段时间进行炒青。过了中午十二点之后生产制作的铁观音属于消正，大多数在下午生产制作的铁观音被称之为消酸。有部分茶客喜欢消青，主要是由于其香气度较为清晰，香气高扬，其中消正与上述的正味铁观音在香气中较为接近。消青铁观音在规范化洗茶之后在叶片底部能有效嗅闻到让人心情愉快的香气，此类香气较为突出，能适应多数茶客的追求。
- 脱酸铁观音：脱酸和上述两项操作具有较大差异，其主要是将采摘的鲜叶放置到第三日凌晨进行炒青。对于脱酸铁观音，在摇青此道工序中，要对摇青程度进行控制，程度较轻。脱酸操作中主要是将新鲜叶片水分一直脱至20%至30%，这样铁观音的茶汁苦涩感也会跟随水分逐步丢失，多数色泽度较高，洗茶时对其叶底进行嗅闻能感受到较为明显的酸味。多数追求独特口感的茶友对于此类茶较为感兴趣。在脱酸制作过程中，会将茶叶脱到臭而不酸，这样保存时间也较长，口感良好。在初次喝的时候会明显感觉到香气高扬，对其具有较高的好感，多数年纪较大的茶客对于此类刺激性突出的味道比较钟爱。
这样，铁观音的工艺演变后产生了更多不同风味的铁观音，导致原来口味的铁观音受到冲击，人们有更多的选择空间。
其次，是这些不同工艺做出来的铁观音，由于体系庞大，导致品质无法均一化和保持稳定，导致铁观音的品质参次不齐。
再者，就是关于铁观音的一些负面消息影响这款茶叶的声誉。例如由于当年流行喝铁观音导致大量农民开荒毁林毁田，盲目种植铁观音，并且把原来的其他茶树品种全部砍光种铁观音，这样的做法势必会使茶园的生态变差，品种的单一化也是铁观音这个品种的品质发生退化，茶树抗性差，导致病虫害大量大声，而茶农又盲目使用农药进行防治，导致茶叶品质和安全都出现问题，如此形成了一个恶性的循环。
最后，也是消费市场的导向导致铁观音逐渐平民化。茶农还根据不同市场的消费者偏好改变制作工艺：面向广东及其他南方市场，茶农制作浓香型铁观音，即将铁观音毛茶进一步焙火；面向北方市场，尤其是山东、北京一带，消费者有喝高香绿茶和香片的习惯，茶农适当延长铁观音的发酵时间，制成颜色更绿、香气更加高扬的消青茶和脱酸铁观音；面向本地市场及其他市场，则制作发酵时间短的正味铁观音。
具体的原因很复杂，但可以看一下以下这篇文章，我觉得是比较客观和公正的评价：
铁观音：正宗与时变【导读】有不少评论说能不能推荐几款，其实我喝的铁观音也挺一般的，真想找到完全没有青味的清香铁观音真的挺难找的。
其实乌龙茶的品类挺多的，我比较推荐漳平水仙，性价比比较高，除此之外还有海堤的水仙、大红袍和浓香铁观音都不错。
评论区里似乎有人想要我做的乌龙茶，但是我这款茶是在学校做的，产量很少，一个下午我采了3斤左右的鲜叶，做成干茶也就200g不到，自己也不够喝啊。本来就是抱着做实验的心态来做这款乌龙茶的，无心插柳柳成荫，被惊艳到了哈哈。
虽然上面这款茶我没办法量产，但是我最近喝到的茶叶，乌龙红茶和东方美人（白毫乌龙）可以有。
什么是乌龙红茶，其实是用本来做成乌龙茶的品种原料用来做全发酵的红茶，这样的红茶既带有乌龙茶的花蜜香，又带有红茶的甜醇，非常适合喜欢红茶又追求特殊香气的人来喝。
东方美人是一款发酵程度较高的乌龙茶，本来产自台湾，现在我们的茶人可以仿照东方美人工艺，用台湾当地的乌龙茶茶树品种，做成东方美人工艺的茶。至于什么是东方美人茶？到底好不好喝？可以看这篇科普文章的讲解：
芳樟醇的魅力 | 东方美人茶的果蜜香是怎么来的？乌龙红茶的品质评价在这篇文章中，用了包揉的外形：
粤北茶测评
茶汤的橙黄明亮，底下白色的絮状物是茶毫。滋味甜醇，入口就感觉到甜味，但是没有滇红那么醇厚，香气带有花蜜香，非常舒适。
茶底是这样的，这是一款夏茶，原料也比较老，但是好喝啊。从叶底看，发酵程度也比较充分了。如果这款茶的原料能稍微嫩一些，用一芽二叶来做，可能滋味更加甜醇，花蜜香会更加浓郁，但价格也应该会高出一两倍。
东方美人茶的价格比较贵，因为原料选择的要求较高，要用夏天假眼小绿叶蝉叮咬后的嫩叶，而且要用台湾的乌龙品种，例如青心大冇、青心乌龙、金萱、白毫乌龙等。工艺也比其他乌龙茶要复杂和精细一些。因此，一般来说最便宜的都要500以上一斤，好一点的在800一斤（在中等消费水平的地方）。如果想尝鲜，可以先买几两或半斤尝一下鲜，觉得适合自己的口味再继续买也不迟。
这款是用青心大冇做的东方美人茶，也是我手上最贵的、量最少的一款茶。可以看出干茶色泽以白、青、红、黄、褐五色相间，而且芽头带有较多的茶毫，因此也被称为白毫乌龙。东方美人茶的干茶色泽是其一大特色，但又不仅限于此。
汤色呈现深金黄色，清澈明亮。香气馥郁，带有明显的蜂蜜香、熟果香和花香。而且滋味不苦不涩，呈现甘甜、醇，茶汤入口就是一股带有蜂蜜香的甜味，感觉像是在喝蜂蜜水，而且弥久不散，萦绕在口腔，又深入到咽喉。因此，东方美人茶最大的特色是甜醇的滋味和馥郁的果蜜香。
叶底看起来就有点像红茶了，以至于很多人认为东方美人是红茶，但并不是，只是因为它的发酵程度较高，多酚氧化较多，叶绿素被降解的更多，所以叶片会呈现大面积的红色。还有一点是，这和其他乌龙茶不一样，东方美人茶的叶底还是可以清晰看到有明显的芽头，是一芽二叶的原料。
以上两种茶，感兴趣都可以找我私信。
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安溪有24个乡镇，西坪、祥华和感德所产铁观音最好。
陈双算的家就在祥华，他也是安溪第一个靠卖茶成为百万富翁的人。
据说90年代末，朋友给他电话，说有个香港人要来买茶，嘱咐他卖贵一点。几天后，香港果然来了个年轻人，陈双算拿出最好的茶叶，以近2万元一斤成交。他不敢相信自己的眼睛。
这个香港年轻人就是李泽楷。
当然，以上都是“传说”而已，但铁观音曾经有过的极盛，却是板上钉钉的事实。
蔡澜在《暖食》里写道：
家父好友统道叔是位入口洋货的商人，在他办公室中一直有个小火炉和古董茶具泡功夫茶……浓郁的铁观音当然是我最喜爱的。统道叔沏的，哥哥一早空肚喝了一小杯，即刻脸变青，呕得连胆汁都吐出来，我倒若无其事的一杯又一杯。
蔡澜，《暖食》第五章
从这段描述可以看出一件重要的事：
传统铁观音有人极爱，也有人极恶，不是每个人都适应。
90年代中后期，传统铁观音工艺发生重大改变，台湾茶商带来“清香型”的做法，而率先尝试是感德镇歧阳村茶农。
这种改变归结起来有两点：
1、制茶间装空调，保证20℃左右的恒温条件，摇青次数普遍减少到三次，减轻力度。
2、然后把茶摊放在空调房里，（头天下午晒青，夜里摇青）等到第二天上午杀青，而不是传统做法里香气达到最高时就杀。
这样出来的铁观音称为“正味”。外形更绿，泡出来的颜色也更绿，香气高扬又淡雅。
北方人爱喝绿茶和花茶，这种兼具绿茶之色与花茶之香的铁观音，一下子占据北方市场。
简化了工序，制茶效率更高，茶农也愿意用清香型的工艺。
消费的一方喜欢，供给的一方也也喜欢，供需平衡点自然上移。
从90年代末开始，铁观音逐渐成为一统江湖的王者，那时它的风头比现在当红的金骏眉、大红袍、白茶劲得多。
当风到来的时候，绝大多数情况，处在风口者不会想风险，而是想怎么样让风更大点。而不在风口者，千方百计要借风乘风。
首先扩大产量。
拔掉其他茶树，只种铁观音。开垦荒山，化肥管够，人有多大胆，地有多大产。
再者迎合市场。
消费者喜欢绿，那就把做青的“红边”摔掉，保证茶汤偏绿不发红。还要更绿点？那就不烘焙了，直接真空冷冻干燥，满满的叶绿素，泡出来就是绿茶。
这种铁观音被戏称为“绿菩萨”。
原来清香型的做法还“不够”，做青后的茶叶延后到第二天下午或晚上杀青，称为“消青”；第三天上午杀青，就是“拖酸”。前者香气高，滋味鲜爽，但味不持久，也带点酸。后者更酸，初尝还道味醇，以为这才是观音韵。
这几年去安溪，合作茶厂告诉我直到现在还有客人来喝“正味”觉得不够味，喝了“拖酸”，说这是铁观音。
“消青”和“拖酸”喝久了，胃就“消受”不起。铁观音落下了“伤胃”的恶名。
我去永春找佛手，在罗岩寻黄金桂，在漳平聊漳平水仙，只要和茶厂问你们茶有什么好处，他们总是先说：“不会像铁观音，我的茶不伤胃。”
其实，喝传统工艺和清香型的“正味”观音，胃都不会不舒服。
但千里之堤，毁于蚁穴。何况“伤胃”只是蚁穴之一。
极盛时，声称是“产自安溪”的铁观音满地都是。安溪之外的铁观音不管什么品质的都敢打上“安溪铁观音”这五个字。茶贩把外地的茶带到安溪境内，找当地茶农加工之后再以安溪铁观音的名义买到市场，甚至可以做到9.9元包邮。
市场做烂了，倒霉的最终是自己。
加上后起之秀金骏眉，福鼎白茶的冲击，从2011年开始，铁观音的销量直线下降。2011年滞销10%，2012年滞销30%， 2014年滞销70%。
2014年，北京马连道已经有半数以上经营铁观音的商户改换门面。
而前身为创建于1952年的安溪茶厂，1996年就被指定为钓鱼台国宾馆专用茶，唯一以“铁观音”作为企业名称的安溪铁观音集团也濒临破产，还好金融资本和君集团2016年出资，成为绝对控股股东，帮忙清偿债务。
但这几年观察，铁观音不会一蹶不振，有慢慢复苏的迹象。
喝到顶级的红心歪尾铁观音，那滋味无与伦比，是很难用什么香来形容，称其为观音韵是很合适的，就像没有什么香可以形容祁门红茶，只能称其为祁门香。
最重要的是，遇到的每个安溪茶厂，都在反思之前急功近利的做法，都认为拖酸、消青是邪路，做回正味，甚至找回传统浓香，才是正道。
无论是浓香还是清香，是正味还是消青、拖酸，技术是无罪的。
其实，消费者喝下一杯杯绿莹莹的观音时，安溪本地人还是喝正味，喝浓香。
那为什么不早一点持续做自己认可的东西呢？
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我的公众号是见识茶会，茶、旅行和思考的文章会放在上面。
铁观音，乌龙茶的代表，因香气独特，馥郁持久，滋味醇和，回甘生津持久而深受茶友们喜爱。那么你真的了解铁观音吗？今天，茶语网就同大家聊聊铁观音，7张图带你了解铁观音。
一、铁观音的三种香型
安溪铁观音是在地理标志产品保护范围内的自然生态条件环境下，选用铁观音茶树品种进行扦插繁殖、栽培和采摘，按照独特的传统加工工艺制作而成，具有铁观音品质特征的乌龙茶，其成品茶分为清香型、浓香型和陈香型。
清香型：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、风选、文火烘干等特定工艺过程制成，外形紧结、色泽翠润、香气清高、滋味鲜醇。
浓香型：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、风选、烘焙等特定工艺过程制成，外形紧结、色泽乌润、香气浓郁、滋味醇厚。
陈香型：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。
二、铁观音与色种
铁观音原产于安溪西坪，色种与铁观音本就是安溪老乡，同属乌龙茶大类，制茶工艺相似。而色种制成的乌龙茶品质并不差，特别是高等级、制作精良的茶更加讨人喜欢。只是因为铁观音滋味醇和，口感独特，备受市场青睐，大家都争相去做铁观音，做其他小品种的人自然少了一些。
铁观音：是茶名也是茶树名，铁观音植株灌木型，中叶类，迟芽种，在安溪及乌龙茶产区推广种植面积较广。
色种：除安溪铁观音外的各种品种的总称，主要有毛蟹、本山、黄旦、梅占、大叶乌龙、奇兰等几十个品种。
三、铁观音的产地
安溪铁观音的产地福建省安溪县地势从西北向东南倾斜，根据海拔气候等不同分为“内安溪”和“外安溪”。内安溪位于西部，以山地为主，层峦叠嶂，最高峰海拔达1600米；外安溪位于东部，以丘陵为主。安溪全境都有产茶，有感德香，祥华味，西坪韵的说法。
内安溪：西坪、祥华、感德、龙涓、剑斗、长坑、蓝田等乡镇
这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15℃—18℃，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%—80%以上。土质大部分为酸性红壤，pH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。
外安溪：官桥、龙门、湖头、金谷、蓬莱等乡镇
这里多为丘陵，地势平缓，海拔较低，有利于砖红壤的发育。年平均气温19℃—21℃，无霜期324—365天。年降雨量1546—1750毫米，相对湿度76%—78%，pH值5左右，能基本满足茶树旺盛发育的需求。
四、制作工艺
传统铁观音的制作要经历采青、晒青，凉青，摇青，炒青，揉捻，初烘，初包揉，复烘，复包揉，干燥等多个步骤，工艺复杂繁琐。根据制作成品的香型不同，制作过程也会有些许不同，以下是铁观音的主要制作过程。
晒青：鲜叶薄摊在笳篱上，每篱1斤∽1斤半，一般在下午4点以后进行。目的是利用阳光热能使鲜叶蒸发部分水分，促进“发酵”（促进酶的活性），消除部分青草气。晒青历时半小时左右。
凉青：晒青叶均匀摊放在笳篱上，每篱1.5斤∽2斤,静置于凉青架。目的是散发鲜叶热量，使叶内水分和内含物重新分布均匀，使鲜叶有活力。凉青时间一般是1.5小时。
摇青：是铁观音观音韵、兰花香独特品质形成的关键环节，将鲜叶装入摇青机,投叶量以装机容量的1/2∽1/3。目的是通过摇动，叶片相互碰撞，擦伤叶缘细胞，促进“行水”，挥发青草味。
摊青：摇青后及时把茶青倒出摊放在笳篱上。目的是使青叶在静置时水分重新分布，水分再从叶缘蒸发，使青叶回软（俗语叫“消青”）。整个过程的摇青、摊青要交替进行3-4次，最后使青叶香气显露，形成红边，这是形成铁观音品质好坏的关键工序。
杀青：利用250∽280℃高温杀青。目的①迅速制止鲜叶的“发酵”（酶促氧化作用），固定已形成的品质。②破坏叶绿素,使茶叶色香味更好。③继续散失部分水分，为塑造外形创造条件。
揉捻：通过揉搓、挤压，使青叶卷曲成条，挤出茶汁，增加茶汤的浓度。
包揉：分为初包揉和复包揉，以前用人工手包，现在用机械速包机和平板机交替进行。目的是可以进一步摩擦叶细胞，使茶叶砂绿油润。
干燥：分为初烘和复烘，用７０～９０℃的温度进行慢焙。目的是继续制止酶性氧化，继续蒸发水分至茶叶足干,消除苦涩味，促进滋味醇厚。
包揉、烘焙多次反复进行4～6次，最后形成紧结、沉重、弯曲、螺状的外形。
五、铁观音冲泡
六、铁观音品饮
铁观音，干茶茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整。干茶颜色砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后，茶叶有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
观其色：干茶颜色砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿
闻其香：茶叶有天然馥郁的兰花香，蜜香、果香、焙火香
品其味：滋味醇厚甘鲜，韵味悠长，汤水顺滑，滋味鲜活，回甘自然，酸甜鲜爽
文字/浮沉、一禾
专业/木木
制图/灰白君
铁观音哪个品牌更更划算？我们挑选了几款代表性的品牌茶叶，直接评测给你看。
从2017年开始，我们开始进行茶叶的评测工作，龙井、乌龙、安吉白茶、祁红、碧螺春、大红袍不胜枚举。有关铁观音的产品图片，我们用了几天才拍摄完毕。今天，我们就把评测过的茶叶视频发给大家看一看。全是实拍。帮你直观的看清一些大品牌的真面目，也带你一起感受一些小品牌带给我们的小确幸。
一共有十款茶，分别是八马的赛珍珠1000、铁韵一号、小浓香一号和小清新一号、华祥苑的迎宾庄园茶特级清香型、天福茗茶的炭焙悠然特级和清香型特级悠然、谷雨春清香型一级、修哲的浓香型特级洞顶乌龙茶和忆江南的清香型明前特级。总之都是满满的干货，不看绝对后悔。
八马是国内铁观音当之无愧的第一品牌，该品牌创立于1997年，以经营安溪铁观音为主。目前公司已经新三板上市，颇具实力。其生产的安溪铁观音分浓香型和清香型两个系列。均广受市场好评。
①八马铁观音小清新二级
八马小清新二级的外包装和铁韵一号一样，都是普通的茶叶铁盒，包装较小且没有礼盒，作为伴手礼尚可，正式礼品压不住场面。
价格上，茶叶净重126g，实际到手价为75元，换算成斤的话就是300元一斤，定位低档。
干茶方面，茶条卷曲，份量偏轻，色泽深绿，砂绿稍显，品质中等。
冲泡后，茶汤浅黄明亮，清澈无浑浊，但是色泽较淡，茶香带有清淡的兰花香气，音韵稍显，没有八马的铁韵系列明显。口感有回甘，滋味上略有不足。
下面是这款茶的冲泡视频：
https://www.zhihu.com/video/1212742519093870592这款茶的叶底柔软有弹性，有些偏嫩，带有绸缎光泽。
综合来看，这是一款适合入门者的铁观音，如果不想花太多钱，又想要体验清香型铁观音的话，这款茶是比较合适的选择。
这款茶我们给出如下的评分，供大家参考：
干茶：70分
茶汤：75分
茶香：75分
滋味：75分
叶底：70分
包装：60分
价格：90分
送礼加权得分：71.25
自饮加权得分：78.25
②八马铁韵一号特级
这款茶的包装是普通的茶叶铁盒，由于是体验装，所以包装比较小。但是包装虽小，设计却很精致。
价格上，茶叶净重25g，实际到手价60元，换算成斤的话就是1200元一斤，档次定位中高档。
干茶方面，茶条卷曲，壮结沉重，茶叶呈蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，品质中上。
冲泡后茶汤浅黄明亮，清澈无浑浊，伴随淡淡的清甜气息，清香四溢，茶香高扬且持久。口感上回甘明显，茶汤音韵十足，根据冲泡时间的长短还会有不同的体验，短泡滋味清甜，久泡则茶香醇厚。
下面是这款茶的冲泡视频：
https://www.zhihu.com/video/1212742573141725184叶底表现也不错，柔软有弹性，老嫩适中，带有光泽，余香丰富绵长。
综合来看，这并不能算是一款正式产品。更像一个试用装。产品只有3包茶叶。可以冲泡三次。如果你想体验正宗的清香型安溪铁观音。那么这款茶是不错的选择。无论是茶香、茶汤甚至是这款茶的韵味都给的恰当好处。就是你印象中安溪铁观音该有的样子。
这款茶我们给出如下的评分，供大家参考：
干茶：85分
茶汤：90分
茶香：90分
滋味：90分
叶底：80分
包装：60分
价格：80分
送礼加权得分：77
自饮加权得分：84.75
③八马小浓香特级
这款茶的包装设计简单，采用普通铁盒封装，内包装为独立小袋，真空封装。
价格上，茶叶净重126g，实际到手价55元，换算成斤的话就是220元一斤，价格定位低端。
干茶方面，颗粒壮实紧结，色泽乌润，品相中等。散发出香浓的茶香气息。
冲泡后汤色金黄明亮，清澈无浑浊，茶香浓郁，音韵明显，余韵有淡淡的兰花香气。这款茶回甘明显，滋味浓厚，音韵明显，耐泡度也很高，但嗓子会有稍许干涩和不适感，有些可惜。
下面是这款茶的冲泡视频：
https://www.zhihu.com/video/1212742607362850816叶底柔软有弹性表面有光泽，但略单薄。
综合来看，这是一款适合自饮的茶，除了滋味上略有不适，其它方面还是不错的。
这款茶我们给出如下的评分，供大家参考：
干茶：75分
茶汤：85分
茶香：85分
滋味：65分
叶底：70分
包装：60分
价格：95分
送礼加权得分：73
自饮加权得分：79.5
④八马赛珍珠1000浓香型
这款茶的外包装是一层纸盒，金黄色的外观设计精美，与浓香型铁观音金黄色的汤色相映衬，十分夺目。但包装偏小，做正式礼品稍显单薄，作为伴手礼比较适合。
价格上，茶叶净重25g，实际到手价60元，换算成斤的话就是1200元一斤，定位中端。
干茶方面，茶粒紧结，砂绿显现，色泽乌亮，品相中上。俯身亲嗅，有浓厚的烤香和兰香气息。
冲泡后，茶汤金黄明亮，清澈无浑浊，且音韵明显，浓香四溢，余韵有淡淡的兰花香气。虽有浓香，却并没有苦涩滋味，即便久泡，也只是微苦，嗓头并没有不适感。细品后回甘明显，滋味浓厚，泡度也很高，品质属于中上。
下面是这款茶的冲泡视频：
https://www.zhihu.com/video/1212742643324739584这款茶的叶底宽大肥厚，有绸面光泽，柔软且有弹性。
综合来看，这是一款表现优秀的铁观音，适合作伴手礼，自饮的话也很推荐，毕竟音韵难得。
这款茶我们给出如下的评分，供大家参考：
干茶：85分
茶汤：85分
茶香：90分
滋味：85分
叶底：80分
包装：60分
价格：75分
送礼加权得分：75.25
自饮加权得分：81.5
总的来说，八马这个品牌是值得信赖的，小清新二级很适合还未体验过清香型铁观音的入门者，而铁韵一号也很正宗。小浓香特级比较适合自饮，价格定位低端。赛珍珠1000浓香型则不仅可以自饮，也可以作为伴手礼送给亲朋好友。
华祥苑，听起来像个地产项目的名字。感觉更像是地产商人闲极无聊，用自己的楼盘品牌名字贴牌玩票的产品。但实际上，这是一个有着20年制茶经验，入选了cctv大国品牌的名优产品。茶叶的品质过硬，性价比颇高。
①华祥苑特级迎宾庄园茶清香型
这款茶的包装就和品牌名字一样，十足的房地产风格，外部用铁盒包装，上盖有点像屋顶，整体是庄园别墅的造型。给人的感觉是，如果这茶放在售楼处做礼品，应该非常应景。
价格上，茶叶净重100g，实际到手价130元，换算成斤的话就是650元一斤，档次定位中低档。
干茶的条索卷曲、颗粒结实，很有分量，色泽鲜润，砂绿凸显，品质中上。
冲泡以后，这款铁观音表现也非常出色。茶汤浅黄明亮，清澈无浑浊，茶香清香四溢，高扬且长久，音韵明显，且有清甜气息。滋味上回甘明显，音韵十足，短泡滋味清甜，久泡茶香醇厚。
下面是这款茶的冲泡视频：
https://www.zhihu.com/video/1212742725273366528这款茶的叶底柔软有弹性，老嫩适中，有绸面光泽，余香丰富绵长。
这款茶，论品质，堪比八马等一线品牌，且价格有一定优势。推荐大家尝试！是口粮茶的不错选择。
这款茶我们给出如下的评分，供大家参考：
干茶：85分
茶汤：90分
茶香：90分
滋味：90分
叶底：80分
包装：65分
价格：78分
送礼加权得分：78.45
自饮加权得分：84.4
天福茗茶是知名的铁观音品牌。由台商于1993年在大陆投资创立。大家都知道，台湾最有名气的就是高山乌龙茶和铁观音。铁观音做得好也是情理之中。
①天福茗茶特级碳焙铁观音
先看包装，这款茶采用了纸罐包装，里面分若干个真空小包。包装普通，外观设计没有什么特色，中规中矩。
价格上，茶叶净重100g，实际到手价110元，换算成斤的话就是500元一斤，价格定位中低档。
干茶方面，颗粒紧结，壮实沉重，色泽乌润，沙绿凸显，表现中上。
冲泡后，茶汤汤色金黄透亮，无杂质。茶香高扬持久，音韵十足，有炭焙铁观音特有的浓香。茶汤滋味醇厚，伴有兰花香气融入，5泡之后，滋味仍然浓厚。
下面是这款茶的冲泡视频：
https://www.zhihu.com/video/1212742775835545600这款茶的叶底非常壮实，有绸面光泽，富有弹性。干茶余香很有层次。
综合来看，这是一款在500元价位中性价比较高的口粮茶，综合素质过关，价格合理。
这款茶我们给出如下的评分，供大家参考：
干茶：75分
茶汤：75分
茶香：75分
滋味：75分
叶底：75分
包装：60分
价格：85分
送礼加权得分：63.75
自饮加权得分：73.5
②天福茗茶清香型特级悠然
下面是这款茶的冲泡视频：
茶叶冲泡视频https://www.zhihu.com/video/1213870627284959232
说到铁观音，古雨春不得不提。这个品牌拥有不少的互联网粉丝。茶叶的品质也一直不错。尤其是其生产的口粮茶，性价比一直很高。
①古雨春清香型一级铁观音
这款茶的包装是是普通的茶叶铁盒包装，并配送了礼品袋，可做伴手礼馈赠友人。
价格上，茶叶净重200g，实际到手价75元，换算成斤的话就是190元一斤，价格定位偏低。
干茶方面，颗粒较重，非常结实，色泽乌润，砂绿显现。
冲泡后茶汤浅黄明亮，略有琥珀色泽，观感不错。茶香比较独特，且香高而持久。茶汤滋味醇厚，音韵明显，饮后唇齿留香。虽然相比较于八马的铁韵1号，在茶汤的清甜程度上还是差一些，但毕竟价差接近两倍，算是性价比很高了。
下面是这款茶的冲泡视频：
https://www.zhihu.com/video/1212742834501230592此外，这款茶的叶底宽大肥厚，十分壮实。
综合来看，这是一款性价比很高的口粮茶。茶汤滋味醇正，原材料质量颇高。制作工艺也过关。算是品牌茶里的良心茶了。感兴趣的朋友不妨买来试试。
这款茶我们给出如下的评分，供大家参考：
干茶：90分
茶汤：85分
茶香：75分
滋味：75分
叶底：80分
包装：65分
价格：92分
送礼加权得分：76.3
自饮加权得分：81.1
①修哲浓香型特级洞顶乌龙茶
下面是这款茶的冲泡视频：
茶叶冲泡视频https://www.zhihu.com/video/1213872463349891072
①忆江南清香型明前特级
下面是这款茶的冲泡视频：
茶叶冲泡视频https://www.zhihu.com/video/1213874237045428224
我们还整理了一份铁观音的排行榜单，分为送礼和自饮总分榜，很有参考价值。
图片截取自我们的微信公众号：三分钟评茶。欢迎大家关注查阅。
双击点赞，手有余香，感谢鼓励。
评茶者说：2017年至今，我们评测了400多款茶。其中不乏知名度不高，但价廉物美的好茶。我们把最喜欢的10款做了一个榜单并每月更新。在三分钟评茶的公众号回复“排行榜”可查阅。我们还会不定期的把一些原产地精品纯料茶，分成3-5克的小包，免费供大家试饮体验，公众号回复“免费体验”即可参与！
①三分钟评茶力推单品评测
上清老街1（藏香）| 上清老街2（松柑/老枞）| 上清老街3（金骏眉） | 龙冠西湖龙井（金畹町） | 龙冠龙井银雀舌 | 祥源茶特级香螺 | 绿雪芽白牡丹2015兰芷 | 叶生华黄山毛峰 | 叶生华太平猴魁 | 宋品黄金芽1| 宋品黄金芽2 | 唯心英红九号
②横评专区
16款安化黑茶横评 | 白沙溪vs湘益 | 龙井茶横评 | 西湖龙井横评1| 西湖龙井横评2 | 祁门红茶横评1| 祁门红茶横评2 | 正山小种 | 金骏眉 | 福鼎白茶 | 安吉白茶 | 铁观音 | 碧螺春
③精品导购好文-我们眼里的好茶
市面热销品牌茶 | 100-800价位口粮茶 | 安化黑茶热销品牌 |
④品牌专区-大牌哪些茶值得买？
天之红（祁红） | 祥源茶（祁红） | 润思（祁红） | 一杯香（龙井） | 贡牌（龙井） | 卢正浩（龙井） | 艺福堂（龙井） | 元正（正山小种） | 白沙溪（安化黑茶）| 极白（安吉白茶） | 芳羽（安吉白茶）| 八马（铁观音） | 品品香（福鼎白茶） | 小众品牌精选 | 儒丰 | 颐品天成 | 天方 | 水蜜潭 | 茶益冠香 | 古雨春
⑤茶知识科普
如何选购龙井？ | 如何选购安吉白茶？ | 如何选择安化黑茶？| 杭州茶叶市场实地探访 | 安化黑茶都有金花吗？| 安化黑茶手筑比机压好吗？
开聊正事之前，请先将下面的图片收藏一下。这是我们整理的各大茶类的头部品牌，稍后我们会按图索骥，一一为你推荐品牌好茶。其中的很多品牌茶都经过我们的亲自评测，所有图片视频实拍实录，干货满满。
其实对于品牌茶，很多人都有误解。总认为品牌茶就是广告多，价格高，其实品质不咋地，喝起来一般般。。。。我想说，朋友，你这是被卖散茶的软文忽悠瘸了。
真相是，品牌茶在各个方面都有独特优势。而且，优势很明显，优势很明显，优势很明显。
就拿茶叶种植来说，且不说什么灯光诱集、色板诱杀、负压捕捉这些现代化的专业除虫技术，单就给茶树浇水这事，早已实现机械化灌溉的大型茶园，就已经甩开了散茶户们不知道多少条街了。这就将茶叶受到干旱和高温等极段气候的影响降到最低，从源头上保证了茶叶的品质不掉线。
至于更重要的制茶环节，品牌茶企的设备优势更是让散茶户们高山仰止。不信？我们来看。
精密化、自动化、规模化，标准化的大型自动化专业设备，在制茶过程可以精准控制生产各个环节的技术参数。不只是大大提高了产能，更重要的是茶叶各项品质指标的大幅提升。
回头再看普通散茶户们，瓦片木桶收集雨水，茶叶种植基本是靠天吃饭。一旦遭遇极端天气，茶叶的品质就会受到很大影响。而那些功能单一的小型设备，要说能做出来比那些大型设备更好的茶，你自己信吗？
姑且只看这些吧，就已经足够说明问题了。
那还有人会说，有些品牌茶确实很贵啊。这也不假。但我想说，你看到的多半都是礼品茶、小罐装吧，这些大都是品牌茶的精品级茶叶，价格确实比较贵。但你看一看很多品牌的口粮茶，价格上也是很亲民的良心价。二百多（每斤）的八马铁观音，上百元（每斤）的祥源茶祁红香螺，还有两三百一斤的贡牌西湖龙井，这样的价格不是也很香吗？
当然，品牌茶也是有好有差的，我之前也踩过坑蹚过雷，对有些茶友的担心非常理解。也是因为这个，才和几个爱茶的朋友做起了茶叶评测。就是想为大家提前把把关去芜存菁，让朋友们尽量避坑而行，都能买到物有所值的品牌好茶。
接下来，我们就正式为大家推荐好的品牌茶。当然，您也可以根据上面的图片直接去京东购买。不过，为了大家能够更直观的观察茶叶品质，我们将自己评测的内容品牌茶分享给大家，有图有真相，供各位参考。
以下推荐的茶叶品牌，全部亲测，全部实拍！茶友们请点个赞鼓励一下，多谢了。另外，为了降低评测的购茶成本，我们诚邀大家一起“拼茶”。您负责“喝茶”，我们负责“评茶”，详见文尾。内容较多，建议先收藏，后细品。
一、绿茶
●卢正浩
卢正浩不是名气最大的龙井茶，但却是最具性价比的一线品牌。几款畅销口粮茶也只要200左右一斤，对于卢正浩的品牌位阶来说，可以说是非常实惠的价格了。
卢正浩的品牌茶，我们首先推荐这款罐装明前特级龙井，茶叶克重50，售价99元，折算成一斤的价格是990元。
想知道这款龙井茶品质如何，请看我们的亲测结果。先看干茶实拍
茶汤实拍
还有冲泡视频
综合评测来看，这款茶条索干扁有锋，白毫显露，色泽翠绿间黄。茶汤黄绿明净，入口滋味鲜爽甘醇，符合这个价位的水准，990元一斤的价格是物有所值的。链接一并附上：
再推荐一款卢正浩的高端茶吧，2480元一斤的明前特级西湖龙井奉臻 5013003。
我们先看干茶，上实拍图：
冲泡后的茶汤实拍
最后是冲泡视频
卢正浩的这款品牌茶，叶形较小，色泽上呈现的是西湖龙井特有的糙米色，且有淡淡清香。冲泡后的茶汤黄绿明亮，清澈明净。滋味甘甜，混合淡淡栗香。从色香味来看，确是地地道道的正宗西湖龙井，二千多的价位也算名副其实了。预算宽裕或者想体验高级龙井的茶友，可以入手品鉴。
作为占据了梅家坞西湖龙井近一半产量的品牌茶，不多推荐几款实在说不过去。这是几款五百下的爆款茶，可以作为口粮茶入手。
雨前三级龙井200g，市场售价99元，实合248一斤。
雨前二级龙井200g，售价150元，合到375一斤。
明前一级龙井200g，售价198元，合到495一斤。
●艺福堂
艺福堂是电商茶企头部品牌，主打西湖龙井，安吉白茶也做得不错。凭借规模化经营等形成的高性价比优势，多年来稳居电商茶企第一梯队。
艺福堂的品牌茶推荐它的罐装狮韵茶，茶叶净重150克，实际到手价122元。换算下来是400元一斤。
茶汤实拍
更直观的冲泡视频
实测可见，这款茶豆香浓郁。茶汤黄绿透亮，入口生津，口感上佳。
目前这款茶在品牌店暂无销售，不过有一款类似产品在售，250g只要65元，合130一斤，性价比超高。链接如下：
再推荐一款它的明前特级安吉白茶吧。
这是实拍的茶汤
冲泡视频实拍
通过实测来看，这款艺福堂的安吉白茶汤色浅黄明亮，清澈无杂质。茶香清高，安吉白茶特有的竹香和栗香混合。入口清甜，有一定的鲜爽度，符合这个价位的品质表现。
目前这款茶在京东店铺的在售价格是88元100g，换算下来是440一斤。
我们还评测过艺福堂的其它几款价格稍高的茶叶，在品质上都表现不错，预算相对宽裕的茶友可以考虑入手。
明前一级杭州龙井250g，售价199元，实合516一斤。
西湖龙井茶 明前特级250g，售价388元，合776元一斤。
●一杯香
一杯香虽不是推荐地图上的代表品牌，但它的茶叶在我们的评测中都表现不错，口粮茶也颇具性价比，错过实在不应该。
品牌茶首先推荐龙井明前8000
这是干茶实拍
再看茶汤实拍
还有实拍的冲泡视频
通过我们亲测，一杯香的这款茶叶芽头细嫩，匀整饱满，品相上乘。茶汤明亮翠绿，豆香高扬。入口清甜鲜爽，回甘明显。茶叶净重100g，在售价格188元，实合900一斤，确是品质之选。
再推荐一款我们实测过的一杯香品牌茶明前2000西湖龙井。
干茶实拍
茶汤实拍
冲泡视频
这款一杯香西湖龙井干茶浅黄，经典的西湖龙井糙米色，品相没有问题。茶汤黄绿明亮，茶香浓郁，回甘明显，口感上佳。目前这款茶叶的在售价格是186元（200g），算下来是465一斤，符合这个价位的水准。产品链接如下：
●叶生华
黄山毛峰我们没有推荐更知名的大牌子，而是叶生华这个地地道道的黄山毛峰茶，主要是想推荐它的纯手工茶。大家知道，当前机械化自动化在制茶行业已经越来越普及了，导致产能低、成本高的手工茶渐渐稀缺。叶生华创始人是土生土长的黄山茶农，始终坚持更费人工，更加辛苦的手工制茶，来满足茶客们对手工茶的那份品味追求。可能这就是叶生华这个品牌已经拥有不少死忠粉的主要原因吧。
叶生华的品牌茶比较推荐这款纯手工明前特级黄山毛峰
这是干茶实拍
实拍的茶汤
再上一个实拍的冲泡视频吧，感受会更加直接。
总体来看这款黄山毛峰，干茶多为一芽一叶，形似雀舌，叶片带有黄金片特有的嫩黄色，实拍品相不错。茶汤清澈明亮，非常纯净。另外，因为手工炒制可以将茶香完全激发，茶香方面尤为出众。
滋味方面，手工茶的天然韵味更加鲜明，入口清甜，回甘明显，属于明前上品。价格上100g售价149元，合750一斤，作为口粮茶的话，预算稍高，不过对于逐渐稀缺的纯手工茶来说，可以说物有所值了。链接如下：
叶生华的手工茶我们还评测过它的太平猴魁，整体表现也很优异，一并推荐
干茶实拍
茶汤实拍
最后再看冲泡视频
我们通过实拍图能看到，它的干茶，叶片扁平、挺直，两叶抱一芽，带有手工捏制的独特纹理，这正是特级太平猴魁纯手工炒制与众不同的特点之一。冲泡后，汤色嫩绿，高香持久，内含淡淡花香。滋味甘醇，入口鲜爽，回甘明显。
这款手工太平猴魁是人工炒制，对火候可以精准掌控，可以在烘焙环节可以灵活地调节温度，以及每个环节的茶叶量，也能更好地保留茶性，从而整体上提高猴魁的品质。
茶叶净重100g，目前在售价格是129，合到645一斤，偏爱手工茶的茶友可以考虑入手。
还有一款我们评测过的明前特级二等，品质也不错，100g售价99元，实合500一斤，价格上更实惠一些，也推荐给大家。
二、安吉白茶
●极白
推荐安吉白茶，极白是绕不过去的。极白虽然很年轻成立只有5年时间，但后来居上已经成为一线安吉白茶品牌。极白的每款产品都能溯源查证，产地、种植、加工等产品信息透明可查，如此品质更有保证的品牌茶，即便是茶叶小白，也可以安心入手了。
极白的品牌茶先推荐它的贵芽五钻明前特级。
先上干茶实拍。
再看实拍茶汤
这是实拍冲泡视，更加直观。
经过我们亲自评测，这款茶条索匀称，色泽鲜绿，清香四溢；茶汤清澈明亮，滋味非常鲜爽，口感上与极白的精品级茶相比也并不逊色。
这款茶的包装也是值得一提的，小包装封包，既卫生，使用起来也很方便，作为商务用茶非常不错。
价格上，这款极白茶叶净重49.5克，目前店铺售价88元，合888元一斤。单看价格不是很实惠，但要是与极白动辄几千一斤的精品级比起来的话，这款口感上相差无几的明前特级，就显得非常划算了。
为了便于大家比较，再为大家推荐一款我们实测过的明前精品极白。
各位可以通过我们的实测图片和视频，直观感受极白茶的精品品质。先看干茶实拍
冲泡后的茶汤实拍
这款茶，干茶条索匀整，色泽鲜绿，清香扑鼻，实属上品。汤色清澈明亮，滋味非常鲜爽，口舌生津，这在我们评测的其它安吉白茶中是最为鲜爽的一款。
这款精品极白茶叶净重25g，线上售价98元，实际到手价格98元，合到1960元一斤，属于中高档的安吉白茶。目前在品牌店铺暂无销售。另荐一款级别接近的极白，有兴趣的可以看看。链接附上：
再推荐一款极白的口粮茶吧，雨前特级安吉白茶四钻罐装螺型120g，在售价格108元，合450元一斤。链接如下：
●宋品
宋品是安吉白茶的知名品牌，在京东上有着不错的排名。它的安吉白茶有两大特色，产地正宗且性价比高。尤为值得一提的是，宋品的茶叶品质非常稳定，滋味鲜爽，回甘明显，口感上佳。即便是入门级的口粮茶，品质也不会掉线。
宋品的品牌茶推荐它的雨前特级黄金芽。黄金芽是安吉白茶的稀缺品种，量少珍贵，营养丰富，有“茶中大熊猫”之称，是氨基酸含量最高的茶叶品种，口感鲜爽出众。
眼见为实，我们来看实拍干茶图。
再看茶汤。
实拍的冲泡视频也一并献上。
综合来看宋品这款黄金芽，干茶条索纤细紧致，色泽黄中带绿，茶毫可见，香气浓郁，品相上佳。汤色明黄透亮，清甜回甘，滋味鲜爽甘醇。
价格方面，100克售价118元。算上活动优惠，实合500多一斤，物有所值。链接附上：
再推荐一款它的礼盒装安吉白茶吧，也有我们的亲测图片和视频，有送礼需要的茶友可以看一看。
干茶的实拍图
茶汤的实拍图
实拍的冲泡视频
综上可见，干茶条索紧结饱满，整体匀净，多为两叶一芽，色泽深绿，叶型肥壮。冲泡后，汤色澄净明亮，香气清雅，内含淡淡兰香。口感上，入口生津，滋味鲜爽。特别是回甘迅速、持久。
购买礼盒装茶叶的一大难题，就是不知道茶叶怎么样，毕竟是送人又不能提前打开查看。这款茶叶经过我们的亲自评测，品相优秀，口感鲜爽，可谓是品质之选了，你可以放心入手了。茶叶净重250克，售价495元，合1000元一斤，在安吉白茶中价位中等，一般的礼尚往来，足以够得上档次了。
三、安化黑茶
●白沙溪
一提到黑茶，大家首先想到的是安化黑茶。而一说起安化黑茶，我们第一个想到的牌子就是白沙溪。制作黑茶八十年，第一片黑砖茶，第一片茯砖茶，第一片花砖茶都来自白沙溪，当之无愧的头部品牌。要推荐安化黑茶，白沙溪肯定是第一占位。
安化黑茶种类繁多，有茯砖、黑砖、花砖、花卷、天尖等多个形态。这其中，最受大家欢迎的就是茯砖茶了。我们这次主要推荐的，也是白沙溪很有代表性的一款茯茶，它的经典天茯当年茶。虽然这是一款当年新茶，但用料较好，口感上佳，整体品质不在一些1-2年的老茶之下。
我们先来看看它的茶砖实拍，砖形端正，光润平整，棱角分明，纹路清晰匀齐 。
再看这款白沙溪天茯的干茶，金花显露，菌香浓郁。
只看茶砖和干茶，我们就知道这款白沙溪天茯是个好茶。事实上，这款茶的用料确实不错，它使用的是比普通一级黑毛茶还要更好的天尖料，茶叶比较细嫩，前期转化较快。下面是我们按照国家《GB/T23776—2018茶叶感官审评方法》冲泡的2泡（5分钟出汤）茶汤，场景实拍，各位上眼
从茶汤看，白沙溪的这款天茯当年茶红艳明亮，伴有菌香。入口清甜，回甘明显，顺滑甜润。对于一款陈化时间很短的当年新茶来说，这样的口感确实是非常优秀了，值得入手。
价格上，这款黑茶非常实惠。茶叶净重1000g，在售价格350元，算下来只有175一斤，妥妥的实惠口粮茶。
当年茶都能有这么好的口感，那有了几个年头的老茶当然就更好了。我们的评测也验证了这一点。所以就再推荐一款白沙溪的经典天茯3年茶，大家可以和上面的那款当年天茯对比一下，看看年份带来的茶韵变化究竟有什么样的不同。
作为安化黑茶的头部品牌，白沙溪的热销产品当然不止这些，限于篇幅就不在这里一一介绍了。我们把评测过的白沙溪黑茶汇总整理成了下面这篇专题文章，有兴趣的朋友可以自行前往了解。
三分钟评茶：黑茶哪种好？12款白沙溪安化黑茶自费评测，含8年陈老茶另外，我们也对百年木仓和湘益的几款热销黑茶进行了评测，都是和白沙溪差不多的一线品牌茶。为了帮助大家更全面的了解安化黑茶，我们将百年木仓、湘益、白沙溪这几个牌子的安化黑茶放在一起进行了横评对比，品牌涵盖茯砖、黑砖、花砖和花卷茶，年份从当年茶到3年茶、5年茶、6年茶和8年茶都有，把具体内容整理成了下面这个评测专题。在这篇文章里，不仅有每款安化黑茶的具体评测结果，还有关于用料、年份、工艺等等方面的实用科普知识，满满的纯干货，喜欢黑茶的茶友，欢迎前往考察。
三分钟评茶：黑茶哪个好？16款安化黑茶自费实测！白沙溪、湘益、百年木仓谁更值得买？实际上，白沙溪、湘益、百年木仓那些“表现不错”的好茶，其实都还算不上非常优秀。因为这些大牌子都有一个难处，他们的巨大出货量，决定了走销量的经典系列不太可能用非常高端的材料制成，只能选择能够大面积采摘的“大众料”，然后通过标准化的工艺和流程保障基础品质。就拿白沙溪天茯来说，虽然是天尖料，但也是天尖料中的“大众料”。对比而言，一些专做精料的小众品牌反而在这方面比白沙溪这些大牌子做得要好，他们面对一小部分客户，更能在原料和工艺上精益求精，做出很多性价比比较高的“精品茶”。
四、铁观音
●八马
八马在国内是铁观音第一品牌，在国外通过了日本严苛的276项农残及污染物监测认证，在茶叶出口市场也混得风生水起。所以，说八马是一个国际茶叶品牌，应该是名副其实的。
八马的品牌茶，首先推荐它的赛珍珠1000浓香型铁观音
这是我们亲拍的干茶
还有茶汤实拍
通过我们的全面评测来看，这款八马铁观音茶粒紧结，砂绿显现，色泽乌亮。茶汤金黄明亮，清澈无浑浊，浓香四溢，余韵有淡淡的兰花香气。入口细品，回甘明显，滋味浓厚，泡度也很高，品质属于中上。
价格上，八马赛珍珠1000浓香型铁观音25g罐装的在售价格是60元，折算下来是1200一斤。综合来看，这是一款表现优秀的铁观音，适合作伴手礼，自饮的话也很推荐。产品链接一并附送：
我们还评测过八马的一款小浓香特级铁观音，茶叶净重126g，实际到手价55元，合220元一斤，作为口粮茶非常适合。
下图为干茶实拍
我们实拍的茶汤
还有冲泡视频。
整体实测来看，这款八马赛珍珠1000颗粒壮实紧结，色泽乌润。冲泡后的茶汤明黄鲜亮，茶香浓郁，内含淡淡兰花香气。滋味上回甘明显，浓厚甘醇，耐泡度也高。
目前这款在品牌店暂无销售，不过有一款性价比更高的产品在售，仅售200元一斤。
五、祁门红茶
●天之红
天之红是祁门红茶第一品牌，专营祁红制作30年，无论是制茶工艺还是产区资源都极具优势。想喝祁门红茶，天之红当然值得优先考虑。
天之红的第一款品牌茶，推荐经典祁红香螺茶叶特一级。
下面来看看它的各项实测指标。首先是干茶：
再看看茶汤
干茶方面，这款天之红祁红香螺条索颇为紧结，金峰显露，叶型较小，芽头比例颇高，花果香气浓厚，是名副其实的特级祁红。冲泡后，茶汤汤色红亮，花果香气四溢，8泡后仍有茶香。茶汤入口即甜，有明显的玫瑰花香味，滋味醇正，回甘迅速。各项指标表现优秀。
天之红这款祁红香螺茶叶净重75g，实际到手价208元，换算成斤就是1400元一斤，定位高端。
天之红的品牌茶，再推荐一款它的祁红香螺特二级。
接下来看它的干茶实拍
冲泡后的茶汤实拍。
冲泡视频实拍
整体实测天之红祁红香螺特二级，它的条索紧结，色泽乌润。入口爽滑甘醇，滋味纯正，很耐冲泡，5泡6泡之后仍有茶香。目前在售价格158元（300g），折算下来是263元一斤，属于一款口粮级的天之红。
●祥源茶
祥源茶是祁门红茶的一线知名品牌，凭借多达26项的生产工艺和加工专利，成为了祁红的唯一出口企业。其祁门功夫产品独树一帜，颇受国内外茶友欢迎。
首先推荐它的祁门红茶一级香螺。
至于品质如何，我们通过实际评测来一探究竟。
这是它的干茶
茶汤实拍如图
冲泡视频也一并分享
评测结果：这款茶属于功夫红茶，干茶条索紧细，乌黑油润，带有果蜜香气，可以看到金黄色芽头。从冲泡后的实拍图来看，茶汤颜色较深，暗红明亮。茶汤具有花果香气，入口甘甜，滋味醇正，回甘迅速。耐泡度也较高。
价格上，茶叶净重150g，售价148元，实际到手的价格约500元一斤，整体品质符合这个价位的水准。链接如下：
祥源茶的品牌茶，再推荐一款性价比超高的祁门红茶一级香螺。
想知道这款茶怎么样，那就接着看我们的实拍图片和视频吧。先上干茶图片
还有茶汤图片
最后我们看看这款茶的整体评测结果：干茶条索卷曲，色泽乌润，有果蜜香气；茶汤暗红明亮，香气纯正，6泡后仍有茶香。滋味甘醇，茶汤甜润，回甘迅速，口舌生津。也更加耐泡。8泡之后，仍然可以品饮。
这款茶克重250g，算上买一送一的活动优惠，实际到手价不到50元，一斤的价格还不到百元，可以说是一款性价比很高的祁红了。喜欢红茶的可以尽快入手了。
再推荐一款更实惠的吧，茉莉祁红散装250g，正售价格168元，合336一斤。
六、福鼎白茶
●绿雪芽
福鼎白茶的品牌茶，绿雪芽当然可以作为代表。不管是专业人士，还是广大茶客，大家都认同绿雪芽就是福鼎白茶、福鼎白茶就是绿雪芽的说法，其品牌认可度可见一斑。
绿雪芽的品牌茶，推荐2015年制作的松压白牡丹兰芷，50g罐装售价85元，分量和价格适中，非常适合首次尝鲜老白茶的茶友入手。产品链接如下：
我们来实测一下这款茶的究竟如何。还是从干茶看起：
最关键的茶汤实拍
还有冲泡视频
实测结论：干茶色泽墨绿显豪，可见采用的是松压茶饼制作工艺。茶汤杏黄透亮，茶香清透且浓郁，香高持久，沁人心脾。滋味上表现优秀，入口味道醇厚，回甘明显。
如果是首次尝鲜白茶，推荐你75g简装，市场售价165元。这款茶我们之前也评测过，品质在线，需要的茶友可以放心入手。链接如下：
对于评茶，我们是认真的！这个事情我们会继续坚持做下去，有生之年能评多少茶就评多少茶。希望大家多多收藏多多多点赞，感谢支持！
评茶者说：2017年至今，我们评测了400多款茶。其中不乏知名度不高，但价廉物美的好茶。我们把最喜欢的10款做了一个榜单并每月更新。在三分钟评茶的公众号回复“排行榜”可查阅。我们还会不定期的把一些原产地精品纯料茶，分成3-5克的小包，免费供大家试饮体验，公众号回复“免费体验”即可参与！
①三分钟评茶力推单品评测
上清老街1（藏香）| 上清老街2（松柑/老枞）| 上清老街3（金骏眉） | 龙冠西湖龙井（金畹町） | 龙冠龙井银雀舌 | 祥源茶特级香螺 | 绿雪芽白牡丹2015兰芷 | 叶生华黄山毛峰 | 叶生华太平猴魁 | 宋品黄金芽1| 宋品黄金芽2 | 唯心英红九号
②横评专区
16款安化黑茶横评 | 白沙溪vs湘益 | 龙井茶横评 | 西湖龙井横评1| 西湖龙井横评2 | 祁门红茶横评1| 祁门红茶横评2 | 正山小种 | 金骏眉 | 福鼎白茶 | 安吉白茶 | 铁观音 | 碧螺春
③精品导购好文-我们眼里的好茶
市面热销品牌茶 | 100-800价位口粮茶 | 安化黑茶热销品牌 |
④品牌专区-大牌哪些茶值得买？
天之红（祁红） | 祥源茶（祁红） | 润思（祁红） | 一杯香（龙井） | 贡牌（龙井） | 卢正浩（龙井） | 艺福堂（龙井） | 元正（正山小种） | 白沙溪（安化黑茶）| 极白（安吉白茶） | 芳羽（安吉白茶）| 八马（铁观音） | 品品香（福鼎白茶） | 小众品牌精选 | 儒丰 | 颐品天成 | 天方 | 水蜜潭 | 茶益冠香 | 古雨春
⑤茶知识科普
如何选购龙井？ | 如何选购安吉白茶？ | 如何选择安化黑茶？| 杭州茶叶市场实地探访 | 安化黑茶都有金花吗？| 安化黑茶手筑比机压好吗？
2017年的时候，我为了评测龙井，有天晚上喝到胃痉挛；
2018年评测铁观音，我连喝了一星期，结果喝的耳腔肿胀；
2019年评测红茶、2020年评测安化黑茶时我倒是没有出现什么不适感。
但我团队的一个小伙伴就厉害了，不管什么茶可劲儿招呼，来者不拒，喝多少都没问题~
所以，买茶最重要的不是品牌、价格、渠道，而是品类。首先你得知道自己适合什么品类的茶。尤其是像我这样肠胃、身体都比较敏感的朋友更是如此。
2017年开始评茶的时候，只有我一个人（我们评茶的账号是 @三分钟评茶 ）。每次评茶只能亲自上阵。我是胃寒体质，是不适合喝绿茶的，平时每天两三杯还好，顶多是肠胃有点不舒服。胃痉挛的那天晚上我为了对比6款绿茶在不同水温冲泡下的差异，我连试了24杯茶……
长期喝不适合自己的茶，和身体内环境对着干，总归是不好的。
所以这篇文章，我们重点聊聊什么人适合喝什么茶。等聊完这个重要话题，我还会在文章结尾，给大家一些采购方面的建议。毕竟评茶3年，也买了几万块钱的茶了，这方面经验，可能比在座大多数人都丰富。
SO，你到底适合哪种茶？
咱们先罗列一些常识，这些知识网上随处可见，需要的可以收藏起来。
绿茶：“不发酵茶”，茶性较寒，能清热去火、消食，更适合容易上火、身体较胖的人喝；
红茶：“全发酵茶”，它味甘性温，能养人体阳气，脾胃虚寒的人常喝好处很多；
白茶：轻度发酵，茶性偏寒，味道清淡，肥胖的人常喝有益。
黑茶：“后发酵茶”，茶性更加温和，刮油效果不错，平时吃肉多的人更适合喝；
乌龙茶（青茶）：“半发酵茶”，不寒不热，温热适中，适合多种体质的人饮用；
黄茶：微发酵，茶性微寒，比较适合体热的人喝。
知道这些基础知识后，我们继续深入聊聊大家平时看不到的知识。
我们就以市场热度最高的“红绿白”（红茶/绿茶/白茶）为例，来深入聊聊茶的“适配性”。
有人说红茶是女人茶，温润养胃，所有人都能喝。确实，我当时评测红茶，天天喝很多，一点不适感都没有。起码在我这个敏感型体制上，这个推论是过得去的。接下来我们从它的内含物质和养生方面来看一看，这些说法是不是有依据。
红茶“全发酵”，在制作过程中90%以上的茶多酚会转化为茶黄素、茶红素等新的营养成分。另外，红茶中还有胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸等等很多种营养物质，这些也都是平时很多人花钱买着补的微量元素和营养成分。具体如下表：
从数据来看，红茶通过全发酵工艺，去除了大部分的茶多酚，而适量摄入茶多酚虽然对人体有益，但茶多酚有一个重要的特性，就是对肠胃有一定的刺激性。茶多酚有一定的收敛性，会刺激肠胃蠕动，过量饮用对肠胃功能比较弱，或者肠胃敏感的人会造成不适感。
很多人喝绿茶容易腹泻，其实并不是什么寒凉，多数是因为肠胃对茶多酚的刺激不耐受。而这种情况在刚制成的“新茶”上最为明显。所以，很多茶商会建议绿茶放上一个月再喝。
而红茶的全发酵工艺，则把茶多酚降低了90%以上，这就大大降低了茶汤对肠胃的刺激。同时生成的大量茶黄素和茶红素则有诸多保健功效。一款优质的红茶喝完通体舒畅，是一种温润享受。
但要注意了，虽然喝红茶的好处不少，但也不是所有人都能喝红茶的。结石患者、贫血和精神衰弱容易失眠的人别喝红茶，否则会适得其反加重病情。还有，正处于经期、孕期、哺乳期、更年期等一些特殊时期的女性，正处于服药期间的病人，也都是不适合喝红茶的。具体如下图：
一说到茶，很多人第一个想到的就是绿茶，绿茶确实太常见了。这也造成了似乎人人都能喝绿茶的印象，我当初也是这么想的。做评茶的时候也是先从绿茶开始的，没想到结果被啪啪打脸了，竟然喝出了胃痉挛，原来自己并不适合喝绿茶。所以，我们还是有必要从科学的角度来看一看，究竟什么样的人能喝绿茶。
和红茶恰恰相反，绿茶是不发酵茶，茶叶没有经过氧化，茶多酚、咖啡碱含量较高。前面我们说红茶的时候提到过，茶多酚对肠胃有刺激性，有些肠胃不好的人喝了绿茶马上会肚子不舒服，原因就在这里了。
不过，湿气重的人倒是很适合喝绿茶。绿茶中的茶多酚比较多，利尿的效果比较好，这对除湿很有帮助。所以，绿茶特别适合好吃面食、肉类等一些留湿食物的人饮用。但要注意，绿茶性寒，不宜多饮和长久饮，适量为佳。
还有，吸烟多的人也可以多喝点绿茶。因为吸烟会导致人体的维生素C水平下降，而绿茶维生素C含量较高，而且还能除口臭。还有哪些人可以喝绿茶，可以看看下面这个图表：
喝绿茶的好处确实很多，但也不能盲目的喝。除了前面说过的肠胃不好的人，气虚（说话没劲，疲乏无力，常出虚汗，易感冒）和阳虚（怕冷、手脚冰凉，常大便稀薄）体质的人也都是不适合喝绿茶。原因还是和绿茶的凉性较大有关。
从营养成分和养生来看，白茶并不在绿茶之下。而且由于经过轻微发酵，白茶性情相比绿茶更温和，有女人茶之称。
白茶讲究“不炒不捻”，制作工艺上比绿茶更简单，保留下来的营养物质颇多；抗疲劳、提神醒脑、清热去火、抗辐射、保护牙齿……喝白茶的“好处”，也不比绿茶少。事实上，白茶的发现和被饮用，还要早于绿茶两千多年。
其实真要说起来，在六大茶类当中，白茶的养生效果才是最全面的。
白茶的饮用因人而异。白茶有新老之分，体质偏寒的人建议喝五年以上的老白茶，老白茶经过长年的转化，茶多酚等内含物逐渐分解，茶色逐渐变深。热性体质的人喝当年产的新白茶更好。
·偏寒体质：喜暖怕冷、穿衣比旁人多、怕空调、进食寒凉食品后出现不适、小便多；
·热性体质：形体消瘦，容易激动，小便短少或黄，大便干燥，喜食冷物或冷饮。
白茶又被称为“女人茶”，其美容养颜的作用可见一斑。不过，正处于三期（经期、孕期、产期）的女性还是不喝为好。
篇幅所限，只写了红绿白三个最热销的茶类。如果大家对其他茶也感兴趣，可以评论区回复，我们根据大家的集中需求另做文章补充进来。
接下来再说说“怎么买”的问题，给大家一些具体的购买建议。
对于不太懂茶的小白，或者对茶叶一知半解的茶友来说，建议你还是直接购买品牌茶。品牌茶品质比较稳定，适合入门的朋友选择。而且，品牌茶高中低档也分得比较清楚，同一品牌各个级别的茶都喝一喝，或许是入门一个茶叶品种最快速有效的方法。并且，品牌茶的产地和级别都写得清楚明白，能做到童叟无欺。下面是我们整理的各大茶类品牌茶图谱，国内各个茶类的知名品牌茶基本都在其中了，按图索骥直接去品牌店够买即可，不会踩坑。
其实，上图中的很多的产品我们都亲测过，内质优秀，口感上佳的好茶也委实不少。虽然芽津也是一个茶叶品牌，但作为友商，更重要的是出于对茶叶的喜爱，我们觉得有必要把他们都推荐给大家，帮助大家找到更多好茶。
提到正山小种，多数人会先想到正山堂。核心产区、昂贵的价格、正山小种传承等等标签都加诸其身。
如果对正山小种了解更多一些的朋友，也会提到元正——正山堂旗下的性价比子品牌。价格实惠茶叶品质也不错。
但是熟悉 @三分钟评茶 的朋友们都知道，我们又要提上清老街了。上清老街比他们都特别，即不像正山堂那样声名在外，也不像元正那样只是保证了初始的小种品质和产地。而是兼具了正山堂的高品质，以及元正的高性价比（当然，价格还是比元正要贵不少的，但是比正山堂还是实惠太多。）
可以这样说，上清老街是大家低成本入门顶级正山小种的敲门砖。
我们评测过400元50g，合成4000元一斤的正山堂水底香，也没有这款茶带给我们的幸福感强烈。毕竟这款上清老街用不到600元一斤的价格，达到了同样的高品质！
上清老街我们最推荐的是正山小种（本香型），同样的耐泡度，同样的醇厚，而这款茶的荔枝香气比正山堂的水底香更加清甜甘冽，茶汤给人一种无以言表的轻畅感。且七泡以后仍不改本色，可见茶香完全来源于茶叶的基质而非添加物。
说实话，好喝的茶不难找，但是喝了以后能让人通体舒服的茶，则是更高一级的存在。
下面看看我们之前评测这款茶时的实拍图。
看它的干茶实拍，乌润显毫，条索紧致，肥壮圆直，伴有淡淡清雅荔枝香。单看干茶，就知是一款好茶。
再看茶汤，汤色橙黄明亮，香气浓郁。入口甜柔，清甜丰厚，口感上佳。
自从喝过了这款茶，我们团队就被彻底种草了，后来这款茶也成了我们做“芽津”时的标杆。
附上之前评测时的原文：
推荐安吉白茶，极白是绕不过去的。
安吉白茶以氨基酸含量高著称，口感比其他的茶叶更加鲜爽。而极白更是直接把“我们只做氨基酸含量高的茶”写在了包装上，这其实体现了极白对自己产品的自信，甚至是有那么一丝小自负，我估摸着，要不是有广告法在后面拉着，极白都敢把“我们只做氨基酸含量最高的茶”写上去。
不过极白即便这么写，也算是实至名归。业内都知道，每年大量的优质鲜叶都被极白抢收去了。极白不仅拥有大量自有优质茶场，更是在每年的清明节前大规模收购优质青叶。
茶青好，做出的茶品质就更高。我们推荐的这款贵芽五钻，就是一个很好的实证。不管是看品相，还是品滋味，都是安吉白茶中的上上之选，说它是天选也不为过。
这款茶干茶条索匀称，翠绿鲜活，细秀似兰。附身细闻，清香扑鼻。
再看茶汤，汤色杏绿，清澈明亮，色泽诱人。轻嘬一口，如饮甘露，一种爽到骨子里的鲜醇从喉间升起，在口腔弥漫，再缓缓浸入内心。滋味委实神妙。即便是与极白的明前精品相比，喝起来也区别不大，性价比更高，自饮非常推荐。
之前评测的原文也一并附上，供有兴趣的朋友继续了解：
今年疫情期间，我们花了4000块，自费评测了16款一线品牌的热销黑茶。而在这些茶中最能打动我们的，当属白沙溪的1939天茯茶（避嫌起见，芽津除外）。
安化黑茶讲究“陈久者良”，所以要是一款上了年份的老茶有多好喝，那很正常。但作为一款当年出的新茶，白沙溪这款天茯的出色表现就逆天了。这款茶，没有安化黑茶新茶的苦涩味，喝起来非常适口。入口清甜生津，回甘明显持久，顺滑甜润，口感上佳，整体品质并不在2-3年的老茶之下（当然，沉香肯定是不及老茶的）。
新茶为何能反超老茶？选材用料功不可没。这款白沙溪天茯使用的是比普通一级黑毛茶更好的天尖精料，都是明前采摘的细嫩茶叶。看看我们之前评测时的茶砖实拍，砖形端正，光润平整，棱角分明，纹路清晰匀齐，一看就是好茯茶。
再看它的干茶，菌花茂盛，细嗅菌香浓郁，也是十足的好茶品相。
冲泡后的茶汤，红艳明亮，色泽偏深，明显能看出茶叶的转化效果不错，当年茶就有了几分老茶范。
好喝的老黑茶不难找，但能遇到这么好喝的当年茶，白沙溪的这款1939天茯茶让我们觉得很幸运。
我们评测的16款安化黑茶原文也提供给大家：
【贡牌明前AA级】
贡牌出自杭州西湖龙井茶叶公司，始建于1986年，西湖龙井国礼茶唯一指定承办单位。核心产地龙井村和狮峰山每年所产的西湖龙井90%以上被贡牌收走，原料好，茶叶的品质就高。比如贡牌的AA级西湖龙井，就堪为西湖龙井的一个优秀代表。
贡牌的这款AA级是西湖龙井中的一个品质逆袭典范，看它的干茶实拍，茶毫比自家AAA级还要丰富。
再看冲泡后的茶汤，汤色黄绿透亮，清澈明净。茶香浓郁，豆香高扬，回甘迅速，滋味上佳。硬是让你以明前一级的价格喝出了不输于明前特级的口感来。
综合来看，这款茶在1000价位表现不错。是茶叶入门者品尝正宗狮峰龙井的不二之选。
评测原文也一并呈上：
【卢正浩匠心小金罐】
卢正浩不是品牌知名度最高的西湖龙井，却是一线品牌中最具性价比的。虽然它“霸道”地垄断了梅家坞当地200多户茶农高级龙井茶原料，但最终能通过茶叶原料上的规模化优势降低成本让利于民，让大家能买到高品质的实惠口粮茶，还是值得给它点一个大大的赞。
卢正浩的茶叶推荐它的明前特级小金罐，作为卢正浩的匠心之作，以非常鲜爽的口感，八百多一斤的价格成为高端龙井的一个热销爆款。看它的干茶，干茶干扁有锋，白毫显露，色泽微黄，呈现西湖龙井经典的糙米色，香气浓郁。
茶汤黄绿明亮，黄绿透亮，清澈明净，清澈没有杂质，豆香明显，滋味鲜爽，口感浓醇，是很地道的梅家坞龙井口味。
评测时的原文也提供给大家：
祥源茶不是祁红本地品牌，但外来的和尚更会念经。通过将以陆国富为首的一众非遗传承人笼络麾下，以及成功的现代化运作，很快就成为祁门红茶的一线知名品牌。其祁门功夫产品独树一帜，颇受国内外茶友欢迎。它的一款功夫红茶空山新雨，基本代表了祁红工夫红茶的品质和特征，堪为“祁门香”的典型代表。
这款茶采用传统的切断工艺，干茶紧秀细嫩，带有果蜜香气，可以看到金黄色芽头。
茶汤红艳明亮，有花果香气。入口甘甜香醇，回甘迅速。这款茶的耐泡度较高，我们评测过程冲泡了8泡，仍然有很好的滋味。工夫祁红的品质特征相当齐备，自饮或者作为伴手礼都很不错。
福鼎白茶的品牌茶，绿雪芽当然可以作为代表。不管是专业人士，还是广大茶客，大家都认同绿雪芽就是福鼎白茶、福鼎白茶就是绿雪芽的说法，其品牌认可度可见一斑。绿雪芽的品牌茶，推荐2015年制作的松压白牡丹兰芷，非常适合首次尝鲜老白茶的茶友入手。
绿雪芽这款白茶采用了松压茶饼的制作工艺，干茶色泽墨绿显豪，品相优秀。
冲泡后，茶汤杏黄透亮，清澈没有杂质。茶香清透且浓郁，香高持久，沁人心脾。滋味上也表现优秀，因为是2015年生产的兰芷，已经陈化了三年以上，入口味道非常醇厚，滋味甘甜，回甘明显。
下面是这款的相关评测实拍素材，一并呈上：
八马在国内是铁观音最知名的品品牌之一，在国外也表现不俗，通过了日本严苛的276项农残及污染物监测认证，在茶叶出口市场也混得风生水起。所以，说八马是一个国际茶叶品牌，应该是名副其实的。
八马的品牌茶，首先推荐它的赛珍珠1000浓香型铁观音，属于安溪铁观音里的代表性单品，在圈子里赫赫有名。
看它的干茶，茶粒紧结，砂绿显现，色泽乌亮，品相中上。俯身亲嗅，有浓厚的烤香和兰香气息。
再看冲泡后的茶汤，汤色金黄明亮，清澈无浑浊，且音韵明显，浓香四溢，余韵有淡淡的兰花香气。虽有浓香，却并没有苦涩滋味，即便久泡，也只是微苦，嗓头并没有不适感。细品后回甘明显，滋味浓厚，泡度也很高，品质出众。直观它的实拍图片，感官会更加直接：
综合来看，这是一款表现优秀的铁观音，适合作伴手礼，自饮的话也很推荐。
附上这款茶的评测原文：
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