对于糖友们来说，主食是导致血糖上升较快的食物之一，因为主食里面含有大量的碳水化合物，稍稍多吃一点，餐后血糖都会飙升。
何谓主食
主食指的是富含淀粉的大米、面粉及各种杂粮的总称，谷类如大米、小米、面粉等；薯类如红薯、土豆、芋头等；杂豆类如绿豆、红豆等。
很多糖尿病患者会少吃甚至不吃主食，认为主食会升高血糖。这其实是一种误解。如果主食摄入不足，机体会缺乏能量，动用脂肪和蛋白质来提供能量。脂肪分解会产生酮体，易导致“饥饿性酮症”；蛋白质分解会引起消瘦、乏力、抵抗力下降等。
此外，人在饥饿状态下容易发生低血糖，产生头晕、心悸、意识障碍等问题，也会产生反跳性高血糖，从而造成血糖大幅波动导致血糖失控。
糖友们的主食应当采取粗细搭配的方式，很多常见的粗粮都是非常适合糖友的主食，而且还是连糖尿病都害怕的主食，不仅富含营养，还能控制血糖，增强饱腹感。接下来，让我们一起来看看是哪几种主食？
01
玉米GI 55.0 GL 4.2
每日推荐食量：70克
玉米是膳食纤维含量较为丰富的主食之一，不仅能够起到饱腹效果，也能够帮助降低血糖，另外，其维生素E含量也比较丰富，它可以帮助软化血管，也可以让血液更流通，降低血管堵塞。
常吃一些玉米还可以有效改善糖耐量，玉米中所含有的大量镁元素，有强化胰岛素功能的功效；玉米含有的谷胱甘肽还可以清除破坏胰岛素的自由基，延缓糖类吸收，因而对稳定血糖有比较明显的作用；玉米中含有丰富的单不饱和脂肪酸，长期食用有较好的调血脂作用；
玉米是一种富含膳食纤维和维生素的粗粮，其中含有丰富的淀粉质。淀粉质进入人体后会被分解为葡萄糖，但是人体对淀粉质的消化吸收速度相对较慢。
因此玉米并不会在短时间内导致血糖升高。此外，玉米中存在的膳食纤维还对于延缓葡萄糖的吸收有一定的帮助。
但是，我们需要注意的是，玉米中的淀粉含量也不低。如果糖尿病人一次性吃下过多的玉米，也会导致血糖升高。
因此，糖尿病患者应该适量食用玉米，每次食用量不宜过多，并与其他食物搭配，以保持饮食的平衡和合理性。吃玉米一定要多搭配蔬菜，量也要控制好。
02
小米GI 61.5 GL 5.2
每日推荐食量：30克
中医认为，小米粥表面漂浮的一层形如油膏的黏稠物为“米油”，营养极为丰富。焖小米饭的锅巴，中医称为“黄金粉”“焦饭”，有补气健脾、消积止泻的功效，对脾虚久泻、食积腹痛有显著食疗作用。小米含有丰富的维生素B1，对糖尿病患者的手、足和视觉神经均有保护作用。小米中含有丰富的钙、磷、镁等元素，均有益于调节血糖水平。
一项研究表明，小米可能有助于控制血糖。
这项研究涉及64例糖耐量受损者。每个受试者每天吃50g谷子（带着谷壳的小米）烤成的面包。受试者在正常饮食的同时吃这种面包，共12周。
6周后，受试者的空腹血糖水平平均下降5.7%。此外，受试者的平均餐后2小时血糖降低了9.9%。到12周研究结束时，空腹血糖和平均2小时血糖水平仍然可以维持在良好水平。
研究人员认为，谷子的降血糖作用可能是由于它有以下能力：
增加可以产生饱腹感的激素——瘦素的浓度，降低胰岛素抵抗，减少炎症。
研究人员得出结论，食用谷子可能改善2型糖尿病患者的血糖控制。他们还指出，其他粗粮也可能有类似的效果。
小米粥的最佳食用时间是中午和下午，这是因为患者早上的血糖比较高。小米粥的消化速度比较快，对血糖的影响比较大，不宜在早上吃。小米粥不能煮得太烂，越烂的粥对血糖的影响越大，小米和牛奶、豆浆、蔬菜等搭配食用，效果会更好。
03
红薯 GI 54.0 GL 9.2
每日推荐食量：100克
红薯属于淀粉类食物，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。虽说红薯中的淀粉、糖含量较高，但其热量仅是相同量米饭的1/3，适当多吃些红薯时，热量和脂肪不容易超标，所以较适合糖友食用。
虽然如此，红薯中的淀粉经过转化之后，同样会提高血糖。如果糖友喜欢或想吃红薯的话，也未尝不可，但是需要注意的是：吃红薯时需要与主食进行交换食用！也就是说，如果吃了红薯，糖尿病人的主食就要适当减少，以减少热量的摄入。否则，血糖会不降反升！
这里需要特别提醒的是，红薯本身并不能改善糖尿病，但红薯的植物化学提取物却有这种功能。因此，不要单纯以为红薯能够降血糖就毫无顾忌食用，这与糖尿病患者需要控制食量的要求背道而驰。
04
麦麸 GI 55.0 GL 23.3
每日推荐食量：40克
麦麸是一种高纤维食物，糖尿病人常食麦麸等高纤维食物，有明显的治疗作用。麦麸是小麦种子外面的一层皮，这层皮含有丰富的蛋白质、矿物质以及纤维素，对糖尿病人来讲是理想的主食之一，而且麦麸含有丰富的铬元素，这是一种能促进胰岛素分泌的元素，可以稳定血糖。
科学证明，麦麸中所含的这些维生素及无机元素具有降血糖、降血压作用。
麦麸不好吃，但可做成饼
材料：猪肉，蔬菜，麦麸，麦粉，鸡蛋，油，盐。
做法：
1.将猪肉清洗干净后剁成肉馅；蔬菜清洗干净后剁碎，放入麦麸麦粉、鸡蛋、油、盐，搅拌均匀后和成饼团；
2.将锅置于火上，倒入适量植物油，然后将饼团放入锅中，煎至两面都成金黄色，里熟后出锅即可。
功效：小麦性味甘，微寒，富含维生素、矿物质，其中所含的蛋白质比大米中高很多，主要功效为除热、止渴、利尿、益胃、除烦。此饼具有一定的降糖功效，非常适合糖尿病患者食用。
需要特别强调的一点，是在安排和管理糖尿病患者饮食的时候，仅仅选择低GI主食也是不够的。由于我们在进餐时往往需要同时摄入多种食物才能满足身体对营养的需求，除碳水化合物之外，膳食中的蛋白质、脂肪、膳食纤维和某些植物化学物均会影响混合膳食对餐后血糖的反应。因此，我们需要关注的是混合膳食的血糖指数以及血糖负荷。经过精心设计、合理搭配，才能在吃的好、吃的饱的基础上，控制好糖尿病患者的血糖。
糖尿病是一种代谢异常类病症，被这种病症困扰以后，对患者的身体健康有较大的威胁，因此，日常饮食上的干预尤为重要。糖友们可以根据实际情况制定一个科学合理的饮食计划，这样才能够避免因饮食不当而导致血糖控制不佳。
除了选择好食材外，还要合理安排餐次，少食多餐
为控制血糖，减轻胰岛负担，糖尿病患者一日至少保证三餐。按照早餐1/5，午、晚餐各2/5的主食量分配。在活动量稳定的情况下，要求定时定量就餐。有胃肠功能减退的患者或者术后患者可考虑少食多餐，但注意总量的控制在200-300g。
糖尿病人选择合理烹饪方式
在烹饪过程中食物会发生许多化学反应，比如淀粉的糊化与老化，烹饪时间越长，淀粉的糊化程度越高，升糖的速度就越快，所以我们在烹调的时候可以尽量缩短时间，同时少吃粥、面糊、汤等。
没有绝对坏的食物，但有绝对坏的吃法。但是控制≠不吃，营养配餐，健康生活。
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