（来源：蓬莱市疾病预防控制中心）
鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。
鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白茶叶蛋用什么茶叶最好质最为接近，味甘性平，具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。
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营养价值
鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人体而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量茶叶蛋用什么茶叶最好，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生茶叶蛋用什么茶叶最好素B和8%的维生素B2。这些营养都是人体必不可少的，有着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。
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茶叶蛋和煮鸡蛋
哪个更营养？
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茶叶蛋与煮鸡蛋相比，味道更好
煮茶茶叶蛋用什么茶叶最好叶蛋一般会放冰糖、老抽、料酒、甘草、茶叶、盐、味精等调味品，因此与水煮蛋相比，味道更好，是鸡蛋的美味吃法之一。
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茶叶会降低鸡蛋蛋白质的吸收和利用
茶叶中含有微量的单宁类物质（鞣酸），与鸡蛋长时间煮制，鞣茶叶蛋用什么茶叶最好酸可以与鸡蛋中的蛋白质，尤其是蛋清中的蛋白质结合，妨碍鸡蛋蛋白质的吸收与利用，降低鸡蛋的生物价。理论上虽是如此，但因为鞣酸含量低，这部分不用太过纠结。
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鸡蛋并不是很好的补铁来源
有人担心茶叶蛋中的鞣酸会茶叶蛋用什么茶叶最好与鸡蛋中的铁结合，妨碍铁的吸收。其实这种担心是多余的。原因有三：鸡蛋本身的铁并不丰富，不是补铁好的膳食来源；鸡蛋黄自身高磷蛋白的存在会妨碍铁的吸收，导致鸡蛋中铁的吸收率只有3%；鞣酸与蛋清中的蛋白结合茶叶蛋用什么茶叶最好之后没有余力再与蛋黄中的铁结合。
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鸡蛋的营养最主要和烹调时间以及加工温度有关
烹调时间越短，被氧化的程度就会比较轻。所以相对来说，嫩煮蛋营养保存会比较好。
茶叶蛋仅仅是烹调鸡蛋的一种方式。带壳水煮蛋最营养茶叶蛋用什么茶叶最好健康，鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例最接近人体，在所有动物性蛋白质中消化吸收率最高。水煮蛋几乎不会引起维生素的损失，因而孕妇、乳母、婴幼儿最适宜吃煮鸡蛋、蒸蛋或蛋花汤，营养流失少，又容易消化吸收。
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每天吃茶叶蛋用什么茶叶最好多少？
鸡蛋是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。一般人每天不超过2个即可。一般情况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多茶叶蛋用什么茶叶最好者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
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生鸡茶叶蛋用什么茶叶最好蛋不宜吃
生鸡蛋会抑制人体吸收生物素，而缺乏这种营养素可能出现皮肤湿疹、疲劳、食欲不佳、秃头等问题。
来源：学习强国、浙江学习平台、健康舟山
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