将6600元一公斤的莫干黄芽磨成黄茶粉，制成口感独特的黄茶冰淇淋，单日最高销量超300份……这是德清“90后”茶二代夫妻何竹涛和妻子郑逸爽对莫干黄芽这一小众黄茶的全新尝试，一经推出便在年轻群体中“出圈”，成为夫妻二人茶饮店的“爆款”。“我们想通过年轻化的黄茶衍生品，让更多人了解莫干黄芽和莫干山的茶文化。”何竹涛说。

莫干黄芽产自德清，是农业农村部农产品地理标志登记保护产品。它的历史悠久，自宋代以来均有莫干山产茶的记载。清代唐靖《前溪逸志》中记录，莫干黄茶的制作工艺为“炙”“挼”“焙”“汰”。

1979年春，在原浙江农业大学茶叶系教授庄晚芳、张堂恒的倡导下，莫干黄芽开始了传统黄茶加工工艺恢复和统一工作。但90年代受周边绿茶品牌兴起等因素影响，黄茶很长一段时间都维持着小众、低调的形象，部分茶农甚至舍弃黄茶工艺只做绿茶，直到2014年恢复生产。

由于制作过程中的“闷黄”工艺复杂，且对原料选择要求高，莫干黄芽中的特级茶市场价在5600元至11600元一公斤，这也导致了莫干黄芽小众、珍贵的特殊属性。

何竹涛的父亲何永康是德清县莫干黄芽非遗传承人、国家一级评茶师，一直从事莫干黄芽的工艺传承和推广销售工作。“父亲经营着一片有机茶园，通过传统的门店、茶园参观等模式销售莫干黄芽，有着一批固定的消费群体。如果我跟他走一样的模式，肯定没有优势。”何竹涛说，“而且在人们的印象中，茶叶的准入门槛高，受众大多是中老年群体，所以我和妻子想打破这种刻板印象。”

2022年10月，何竹涛和妻子郑逸爽在德清县城开了一家名为“DANJOTEA”的茶饮店，“DANJO”是夫妻俩注册的品牌，中文译为“当酒”，取自“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”之意。20多平方米的空间被打造成新中式的装修风格，处处透露着精致。

店里除了有各种冷萃茶饮，还创新推出黄茶冰淇淋、黄茶酒等莫干黄芽衍生品。黄茶冰淇淋更是门店的“人气王”，很多游客在莫干山游玩之后，专程到何竹涛夫妻的门店来“打卡”品尝。

黄茶冰淇淋在德清夜市颇受欢迎

“黄茶冰淇淋的原料是父亲茶厂里面生产的莫干黄芽磨出来的黄茶粉，这个品种的莫干黄芽市场价在6600元一公斤，再加入鲜牛乳，口感会比普通的抹茶冰淇淋更加香甜和独特。”何竹涛说。妻子郑逸爽十分热爱制茶、品茶，黄茶冰淇淋等产品主要是她反复试验和开发出来的。今年“五一”假期，郑逸爽带着黄茶冰淇淋在德清一个景区设摊售卖，单日最高销量超300份。

郑逸爽在德清的景区推广黄茶冰淇淋

“这种年轻化的茶产品，吸引了很多不懂茶叶的顾客了解和品尝莫干黄芽。因为莫干黄芽价格昂贵，因此我们推出30克、50克的小克数，拉低顾客的购买金额，让更多消费者能够感受莫干黄芽的独特口感。”郑逸爽说，“很多顾客在购买了小包装之后，又会线上购买大包装，形成品牌推广和茶叶销售的良性循环。”

郑逸爽坦言，开这样一家茶饮店，目的不是卖更多的茶饮，而是希望越来越多的顾客能主动进店，了解真正的莫干黄芽，让这个德清的茶叶品牌被更多人熟知。

茶叶在年轻人的手中，被玩出了新花样。在天马行空的创新思维下，茶叶有了发展新机遇。据统计，2023年，德清县茶叶总产量为1311.31吨，较上年增长2.4%；产值2.16亿元，较上年增长1.4%。其中，黄茶产量80吨，较2022年增长23.08%。

原标题：《“90后”茶二代夫妻将6600元一公斤的莫干黄芽做成冰淇淋》