中国人对茶叶养生保健功能和药用价值的认识，最早可推至上古氏族社会，其时“古者民茹草饮水，采树木之实，食赢望之肉，时多疾病、毒伤之害。
于是神农乃始教民播种五谷，相土地，宜燥湿肥饶高下，尝百草之滋味、水泉奶茶用什么茶叶最好之甘苦，令民知所辟就。当此之时，一日而遇七十毒。”“神农尝百草，日遇七十二毒，得（荼）而解之。”
虽则具体时间难考证，但可见在远古的氏族社会中，由于医药水平的低下，茶叶已经作为一种常用药物应用于各个方面奶茶用什么茶叶最好，用于解各种病毒。
先秦过后，茶叶已经由药用转化为日常饮饮料，当其时的茶“树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为茶，晚取者为茗，一名荈，蜀人名之苦荼”。
而随着茶饮的时间的推移，以及茶饮文化的积累，奶茶用什么茶叶最好中国人对茶叶的养生保健功能和药用价值的认识不断加深，历代大量史料文献也对这些不断翻新的认识做了记录和论述。
▲河北宣化辽墓《备茶图》
根据西汉时期的记录，饮茶首先可以清热解毒、解醉醒酒。所谓“苦菜，一名荼奶茶用什么茶叶最好草，一名选。味苦寒。生川谷。治五脏邪气，厌谷胃痹”。又说：“其饮醒酒，令人不眠。”
比及唐代，陆羽指出“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍奶茶用什么茶叶最好醐、甘露抗衡也”。
而皮日休则记载称“俾饮之者除痟而去疠，虽疾医之不若也”。据考，其诗中所提及的“痟”即糖尿病，而“疠”则是指疫或癞，而现代科学研究也证明，饮茶对糖尿病患者有显著疗效。
明代李时珍则直接指奶茶用什么茶叶最好出：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也、降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五火，有虚实。若少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使奶茶用什么茶叶最好人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。”
清时医者黄宫绣也有记：“茶禀天地至清之气，得春露以培，生意充足，纤芥滓秽不受，味甘气寒，故能入肺清痰利水，入心清热解毒，是以垢腻能降，炙灼能解，凡一切食积不化，头目奶茶用什么茶叶最好不清，痰涎不消，二便不利，消渴不止及一切吐血、便血等服之皆能有效。”
其次，茶饮既可祛风解表，又可消食化腻。一方面，古人认为茶能“疗风”、“轻汗发而肌骨清”、“治小儿痘疹不出”；另一方面，唐人陈藏器又提奶茶用什么茶叶最好出：“久食令人瘦，去人脂，使不睡。”
到了宋代，茶已成为人们日常生活必不可少之物，李觏慨叹曰：“茶非古也，源于江左，流于天 下，浸淫于近代，君子小人靡不嗜也，富贵贫贱靡不用也。”
盖因两宋以降，牛羊肉已成奶茶用什么茶叶最好为社会各界，尤其是边疆地区的主要食物，“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解”。
茶叶更成为中原与西部地区互市的垄断性商品，据《中国食品》一书所记：“酥油茶，顾名思义，少不了酥油、茶叶，还有盐巴。奶茶用什么茶叶最好酥油是从羊奶中提炼出来的精品，听藏胞讲，五六斤羊奶才能提炼出一斤酥油。奶、肉虽然好吃，但不易消化，所以茶便成了他们必不可少的食品。”
再者，茶饮还可生津止渴、疗饥生精。元人忽思慧更介绍枸杞茶、玉磨茶、金奶茶用什么茶叶最好字茶、范殿帅茶、紫笋雀舌茶、女须儿、西番茶、川茶、藤茶、夸茶、燕尾茶、孩儿茶、温桑茶的产地和工艺，并指出它们的功能为“凡诸茶，味甘苦微寒，无毒。去痰热，止渴，利小便，消食下气，清神少睡”。通过止渴解乏奶茶用什么茶叶最好，饮者也可恢复体力，是故有记茶可令人“有力”、“调食”、“固肌换骨”。
此者不独中国。1908年，时值第一次世界大战正酣，英美军队中的一些将领在杂志上发表文章，盛赞茶叶是军队增强及持续体力的最好饮料：
“奶茶用什么茶叶最好在大战中，两军日夜前进，战斗不止，仅有小时之睡眠及少许粮食。彼等虽苦，但不气馁，饮茶一杯，复又前进……在炎热中能解渴者莫如一杯茶。抑止雷鸣之空腹，温暖冷僵之身体，亦莫如一杯茶。
在马上三十六小时无食物进奶茶用什么茶叶最好口，恢复身体之平衡，亦莫如一杯茶。入营时，首先注意之食具箱，使充满茶叶。当军队在长期行军而极度之苦时，一杯红茶能使士兵体力增强及持久。”
茶饮更可破睡提神、清肺去痰。唐人孟诜所记“又茶主下气，除好睡，消奶茶用什么茶叶最好宿食”，李时珍则称茶能“吐风热痰涎”。除了这些保健功效，茶饮还有各种药用价值，既可清心神、破孤闷、疗小儿无故惊厥，又可治头风脑痛，更可治眼病目疾。
此外，茶饮还可下气养脾、利水通便、疗痢止泄、涤牙坚齿。奶茶用什么茶叶最好而古人还提到了茶叶的其他营养与与药理功效，如“烧烟可辟蚊”、“浓茶能令人吐”、“消膨胀”“开郁利气”等等。
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