春季乌龙茶采制时节，常遇阴雨连绵的大气，这对优质乌龙茶质量构成会发作极大的影响。特别延续的阴雨天气，鲜叶水分多，又无法晒青，致使做青走水消青困难，内含物质不能正常
春季乌龙茶采制时节，常遇阴雨连绵的大气，这对优质乌龙茶质量构成会发作极大的影响。特别延续的阴雨天气，鲜叶水分多，又无法晒青，致使做青“走水消青”困难，内含物质不能正常转化，从而也就无法构成优质乌龙茶。在一日中，由于鲜叶采摘的时间不同。对乌龙茶质量的构成也有一定影响。
早青：上午10时以前采摘的鲜叶，大多带有露水，其制茶质量较差。
上午青：上午10时以后至中午12时以前所采鲜叶。因茶树经过一段时间的阳光照射，露水已消逝，制茶质量优于早晚青。
下午青：午后12时至下午4时以前所采下鲜叶，新颖清爽，具有诱人的清香，又有充分的晒青时间，制茶质量优异。
晚青：下午4～5时以后所采鲜叶。因鲜叶下山时间较迟，大多错过了晒青的最佳机遇，不能使用阳光晒青萎凋，制茶质量也欠佳，但优于早青。总之，制优质乌龙茶，应选择延续几天阴沉天气的午青鲜叶制造。
